Swai Peixe: você deve comer ou evitá-lo?
Swai peixe é tanto degustação acessível e agradável.
É normalmente importados do Vietname e tornou-se mais amplamente disponível e popular nos EUA ao longo das duas últimas décadas.
No entanto, muitas pessoas que comem swai pode não estar ciente das preocupações que cercam a sua produção em fazendas de peixes lotado.
Este artigo dá-lhe os fatos sobre os peixes swai, ajudando você a decidir se você deve comer ou evitá-lo.
O que é Swai e de onde ele vem?
Swai é um peixe de polpa branca, húmida que tem uma textura firme e sabor neutro. Portanto, é facilmente assume o sabor de outros ingredientes (uma).
De acordo com a National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), swai classifica como o sexto peixes mais populares na nação (2).
É nativa da Rio Mekong na Ásia. No entanto, swai disponível para os consumidores é mais vulgarmente produzidos em explorações piscícolas, em Vietname (uma).
Na verdade, a produção swai no Mekong Delta do Vietnã é uma das maiores indústrias agrícolas peixes de água doce em todo o mundo (3).
Anteriormente, Swai importados para os EUA foi chamado peixe-gato asiático. Em 2003, os EUA Food and Drug Administration (FDA) aprovou uma lei que só peixes no Ictaluridae família, que inclui bagre americano, mas não swai, pode ser marcado ou anunciado como peixe-gato (4).
Swai é de uma família separada, mas relacionada chamada Pangasiidae, e o nome científico para isso é hypophthalmus Pangasius.
Outros nomes para swai e espécies semelhantes são panga, pangasius, sutchi, creme dory, peixe-gato listrado, bagre vietnamita, tra, basa e - embora não seja um tubarão - tubarão iridescente e tubarão Siamese.
Resumo Swai é um peixe de polpa branca, neutro com sabor tipicamente importado a partir de explorações piscícolas Vietnamese. Uma vez chamado peixe-gato asiático, as leis americanas não permitem este nome a ser utilizado. bagre americano é de uma família diferente swai, mas eles estão relacionados.
Valor Nutricional
Comer peixe é geralmente incentivado como ele fornece proteína magra e saudável para o coração gordura ômega-3.
O teor de proteína de swai é média, em comparação com outros peixes comum, mas que oferece muito pouca gordura ômega-3 (uma, 5).
A 4-oz (113 gramas) que serve de swai crua contém (5, 6, 7, 8) :
- Calorias: 70
- Proteína: 15 gramas
- Gordos: de 1,5 gramas
- Omega-3 gordura: 11 mg
- Colesterol: 45 gramas
- Carburadores: 0 g
- De sódio: 350 mg
- Niacina: 14% da Dose diária Recomendada (DDR)
- Vitamina B12: 19% da DDR
- Selénio: 26% de RDI
Para fins de comparação, a mesma porção de salmão pacotes de 24 gramas de proteína e 1,200-2,400 mg de omega-3 de gordura, enquanto que o peixe-gato americana contém 15 gramas de proteína e 100-250 mg de omega-3 em gordura de 4 onças (113 gramas) (9, 10, } 11 {5).
O sódio em swai pode ser maior ou menor do que o mostrado acima base na quantidade de tripolifosfato de sódio, um aditivo para reter a humidade, é utilizado durante o processamento (uma).
Swai é uma excelente fonte de selênio e uma boa fonte de niacina e vitamina B12. No entanto, as quantidades podem variar de acordo com o que o peixe é alimentado (5, 8).
Swai não têm dietas particularmente saudáveis. Eles são normalmente alimentados farelo de arroz, soja, canola e subprodutos de peixe. Os produtos de soja e de canola são comumente geneticamente modificadas, que é uma prática controversa (uma, 3, } 12 {5).
Resumo Swai é moderado no valor nutricional, oferecendo uma quantidade razoável de proteína, mas muito pouca gordura ômega-3. Suas principais contribuições vitamínicos e minerais são selênio, niacina e vitamina B12. Utilização de um aditivo para manter SwaI aumentos húmidas seu teor em sódio.
Preocupações sobre Swai piscicultura
O efeito de quintas swai peixe no ecossistema é uma grande preocupação (13).
Programa Seafood Watch O Monterey Bay Aquarium lista swai como um peixe que deve ser evitado, pois algumas fazendas swai peixes gerar resíduos de produtos que estão ilegalmente despejados em rios (3).
A eliminação inadequada de águas residuais é particularmente preocupante porque fazendas swai de peixe usam uma grande quantidade de agentes químicos, incluindo desinfectantes, anti-parasitários e antibióticos.
Contaminação mercúrio é outra consideração. Alguns estudos encontraram níveis aceitáveis de mercúrio em SwaI do Vietname e outras áreas do sudeste e do sul da Ásia (14, 15, } 16 {5).
No entanto, outra pesquisa mostrou níveis de mercúrio em swai que estão acima do limite recomendado da Organização Mundial de Saúde em 50% das amostras testadas (17).
Estes desafios sugerir a necessidade de uma melhor qualidade da água em fazendas swai de peixe e um melhor controlo dos peixes de controlo de qualidade durante o processo de importação.
Resumo programa Seafood Watch O Monterey Bay Aquarium aconselha evitar swai porque muitos agentes químicos são usados nas fazendas de peixes e pode poluir a água nas proximidades. Alguns, mas não todos, análises sugerem swai podem ter níveis elevados de mercúrio bem.
Os antibióticos são muito utilizadas durante a produção
Quando swai e outros peixes são cultivados em fazendas de peixes lotados, o risco de doenças infecciosas nos peixes aumenta.
Num estudo, 70-80% das amostras SwaI exportados para a Polónia, Alemanha e Ucrânia estavam contaminadas com Vibrio bactérias, um micróbio vulgarmente envolvidos na intoxicação alimentar marisco em pessoas (15).
Para combater infecções bacterianas, swai são frequentemente regularmente dado antibióticos e outros medicamentos. No entanto, existem desvantagens. Os resíduos de antibióticos podem permanecer no peixe, e os medicamentos podem obter para as águas próximas (18).
Num estudo de marisco importado, SwaI e outros mariscos asiática mais frequentemente ultrapassados os limites de resíduos de droga. Vietname teve o maior número de violações de resíduos de drogas entre os países que exportam peixe (19).
Na verdade, 84.000 libras de filetes de peixes SwaI congelado importados do Vietname e distribuídos em a US foram recolhidos devido a falha em satisfazer os requisitos para testar o peixe para os resíduos das drogas e outros contaminantes EUA (20).
Além disso, mesmo se o peixe é adequadamente inspeccionada e resíduos de drogas antibióticas e outros estão abaixo dos limites legais, a sua utilização frequente podem promover a resistência de bactérias para as drogas (18).
Alguns dos mesmos antibióticos são usados para tratar infecções humanas. Se eles estão em demasia e as bactérias tornam-se resistentes a eles, poderia deixar as pessoas sem tratamentos eficazes para determinadas doenças (18, 21).
Resumo Os antibióticos são vulgarmente utilizados para combater infecções em fazendas swai peixe aglomeradas. O uso excessivo de antibióticos aumenta o risco de resistência bacteriana a eles, o que poderia, por sua vez, reduzir a eficácia da medicina nas pessoas.
Você pode estar comendo Swai Unknowingly
Você poderia ser encomendar swai em restaurantes, mesmo sem saber.
Num estudo por Oceana, uma organização internacional de conservação oceano e defesa, SwaI foi um dos três tipos de peixes mais comumente substituídos para peixe mais caro.
Na verdade, SwaI foi vendido como 18 tipos diferentes de peixes - mais comumente mislabeled como poleiro, garoupa ou sola (22).
Tal tachar pode acontecer em restaurantes, supermercados e fábricas de processamento de frutos do mar. Às vezes isso tachar é fraude deliberada desde swai é barato. Outras vezes é intencional.
Seafood muitas vezes viaja um longo caminho a partir do ponto em que está preso para onde você comprá-lo, tornando-o mais difícil de rastrear sua origem.
Por exemplo, não há nenhuma maneira fácil para os proprietários do restaurante para verificar se uma caixa de peixe que eles compraram é o que diz que é.
Além disso, se um tipo de peixe não é identificado, como se você está requisitando um sanduíche de peixe em um restaurante que não especifica o tipo de peixe, poderia ser swai.
Em um estudo de produtos de peixe servido em 37 restaurantes em uma cidade dos Estados Unidos do sudeste, cerca de 67% dos pratos simplesmente listados como “peixe” no menu foram swai (23).
Resumo Swai às vezes é erroneamente intencionalmente ou acidentalmente como outro tipo de peixes, como poleiro, garoupa ou sola. Além disso, os restaurantes podem não identificar o tipo de peixe em alguns pratos, então há uma boa chance de que você comeu swai, mesmo se você não sabia disso.
Uma abordagem sensata para Swai e melhores alternativas
Se você gosta swai, comprar marcas que têm eco-certificação de um grupo independente, tais como o Conselho de Manejo Aquicultura. Tais marcas tipicamente incluir o logotipo da agência certificadora na embalagem.
Certificação indica os esforços para reduzir os poluentes que podem contribuir para as mudanças climáticas e qualidade da água danos (24).
Além disso, não comer swai crua ou mal cozida. Cozinhe o peixe a uma temperatura interna de 145 ℉ (62,8 ℃) para destruir bactérias potencialmente prejudiciais, tais como Vibrio.
Se você optar por passar swai, há uma abundância de boas alternativas. Para os peixes de polpa branca, considere o peixe-gato selvagem capturado US, o bacalhau do Pacífico (a partir dos EUA e Canadá), a arinca, o linguado ou solha, entre outros (25).
Para peixes embalados com ômega-3, algumas das suas melhores opções que não contêm excesso de mercúrio são o salmão selvagem capturado, sardinha, arenque, anchova, ostras do Pacífico e truta de água doce (11).
Por último, comer uma variedade de diferentes tipos de peixes em vez do mesmo tipo o tempo todo. Isso ajuda a reduzir os riscos que podem vir de sobre-exposição a contaminantes potencialmente prejudiciais em um tipo de peixe.
Resumo Se você comer swai, escolher uma marca que carrega um selo de certificação eco, como do Conselho de Manejo da Aquicultura, e cozinhá-lo bem para matar Vibrio e outras bactérias nocivas. alternativas saudáveis para swai incluem arinca, linguado, salmão e muitos outros.
O Bottom Line
Swai peixe tem um perfil nutricional medíocre e pode melhor ser evitado.
É importado a partir de explorações piscícolas densamente agrupadas onde os produtos químicos e antibióticos são utilizados em excesso, causando poluição da água e de saúde preocupações.
Às vezes é erroneamente e vendidas como peixe de maior valor. Se você comê-lo, escolher uma marca que ostentam uma em certificado eco.
Geralmente, é melhor comer uma variedade de diferentes tipos de peixes. alternativas saudáveis para swai incluem arinca, linguado, salmão e muitos outros.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26049230
- 2. https://www.fisheries.noaa.gov/2011-top-10-favorite-seafoods-united-states
- 3. https://www.seafoodwatch.org/-/m/sfw/pdf/reports/c/mba_seafoodwatch_catfish_vietnam_report.pdf
- 4. https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/USCODE-2016-title21/pdf/USCODE-2016-title21-chap9-subchapII-sec321a.pdf
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28231154
- 6. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25108414
- 8. http://www.matvaretabellen.no/pangasius-raw-04.344
- 9. http://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4107/2
- 10. http://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4256/2
- 11. https://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf
- 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20941377
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25674502
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29152462
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25907121
- 16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29291514
- 17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27247770
- 18. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389414008012
- 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21797221
- 20. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2017/recall-079-2017-release
- 21. http://www.fao.org/3/a-a0282e.pdf
- 22. http://usa.oceana.org/sites/default/files/global_fraud_report_final_low-res.pdf
- 23. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713516300172
- 24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27814531
- 25. http://www.seafoodwatch.org/seafood-recommendations
Artigo publicado 2018-09-22, última modificação 2019-02-02, site atualizado 2024-04-26
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