Sumo vs. Blending: Qual é melhor para perder peso?
Visão geral
A indústria de suco e batido tomou os Estados Unidos pela tempestade. De acordo com pesquisa de mercado, sucos e smoothies bares trazer um total de US $ 2 bilhões por ano. Mas se você está bifurcação sobre uma boa quantidade de dinheiro em um bar de sumos moda ou fazer suas bebidas frutadas em casa, é importante entender os benefícios para a saúde e as implicações de que você está bebendo.
Frutas e vegetais são bons para você - ninguém iria discutir com isso. O Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 sugerem que comemos 2 xícaras de frutas e 2 1/2 xícaras de legumes todos os dias. Quando consumido nestes níveis, produtos frescos pode reduzir o risco de doença cardíaca, derrame e câncer, enquanto também ajuda a gerir o seu peso.
Mas de acordo com os Centers for Disease Control and Prevention (CDC), os americanos simplesmente não estão recebendo o suficiente de qualquer um. Isso é parte do sorteio de sumo e mistura: Ambos torná-lo mais fácil de obter mais frutas e vegetais em sua dieta.
Qual é a diferença entre a produção de sumo e mistura?
A diferença entre sucos e mistura é o que é deixado de fora do processo.
Com juicing, você está removendo essencialmente todos os materiais fibrosos, deixando apenas o líquido das frutas e legumes. Com mistura, você tem tudo - a polpa e fibra que bulks até o produto. Este é o lugar onde nós começamos a separar os benefícios das duas opções.
Sumo 101
- Quantidades mais concentradas de vitaminas e nutrientes
- Mais fácil a absorção de nutrientes
- Alguns sumos conter mais açúcar do que refrigerantes
- Falta de fibra, que é essencial para a digestão saudável, controlar o açúcar no sangue, e redução do risco de doença cardíaca
Misturando 101
- Misturados frutos e vegetais conservam todo o seu fibras para digestão saudável
- As partes fibrosas das frutas e dos vegetais encher-se e também conter antioxidantes
A concentração de nutrientes
Quando você suco de suas frutas e legumes, você pode obter mais concentrado, mais nutrientes facilmente absorvido. Isto porque a maior parte das vitaminas e minerais encontrados dentro de uma fruta são tipicamente no suco - não de celulose e material fibroso que você também deseja obter em um smoothie. Mas isso não é toda a história.
O conteúdo de fibra
Sucos contêm pouca ou nenhuma fibra. A fibra é incrivelmente importante para digestão e boa saúde.
As fibras solúveis, como a encontrada em maçãs, cenouras, ervilhas, feijão verde e frutas cítricas, dissolve-se na água e retarda a digestão, o que ajuda a gerenciar seus níveis de açúcar no sangue. A fibra insolúvel, que é em vegetais como couve-flor, batatas e vegetais de folhas escuras, acrescenta a granel fezes e estimula seus intestinos em ação.
Os antioxidantes
A fibra não é a única coisa presente em frutas e polpa vegetal. Uma 2.012 estudo em relação à presença de fitoquímicos - compostos antioxidantes com potenciais propriedades anti-cancerosas - em sumo de toranja contra toranjas misturados. Os investigadores descobriram que a fruta misturado tinha uma concentração mais elevada do composto benéfico porque que o composto é encontrado principalmente nas membranas fibrosas da fruta.
Facilidade de digestão
Os defensores do sumo sugerem que comer frutas e vegetais sem a fibra dá a seu corpo uma ruptura com o trabalho duro de digestão. Eles também sugerem que aumenta a absorção de nutrientes.
Uma análise confirmou que o beta-caroteno, um carotenóide benéfico, obtidas a partir de produtos espremido, em vez de formas alimentares inteiros, resultou em níveis sanguíneos mais elevados, de beta-caroteno. Muitos estudos constataram que os níveis mais elevados de plasma ou de sangue níveis de beta-caroteno prever menor risco de câncer. Os investigadores afirmaram que a fibra solúvel reduz a absorção de beta-caroteno de 30 a 50 por cento.
No entanto, eles também apontou que a mistura é benéfica também. Embora a fibra permanece presente na mistura, as paredes celulares dos alimentos são decompostos. Isto permite uma maior absorção de beta-caroteno.
Em algumas doenças e condições de má absorção, baixa-fibra e dietas de baixo de resíduos são recomendados. Nestes casos, sumo seria adequado.
Quando a pesquisa é limitada, há evidência anedótica de pessoas que tenham concluído jejuns de suco e limpa, e relataram uma variedade de benefícios para a saúde. Dito isto, a fibra é muitas vezes sub-consumidos, causando efeitos prejudiciais à saúde. Portanto, consumir alimentos misturados com mais frequência do que os alimentos juiced pode fornecer os benefícios de ambos os alimentos integrais e alimentos juiced.
De açúcar
Consumo do açúcar é uma grande desvantagem tanto do sumo e de mistura, diz nutricionista Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer diz que ambos os sucos e smoothies pode elevar o açúcar no sangue - mas os efeitos são mais rápida e dramática com suco.
Com frutas misturadas e legumes, existem apenas tantos que você pode beber antes de começar a se sentir completo. A polpa, casca e fibra ajuda aumenta o volume da bebida, que enche-lo e limita o seu consumo total de calorias. Mas com suco, você pode consumir a mesma quantidade de frutas e legumes e ainda não se sentir satisfeito.
Alguns sucos frescos comerciais contêm tanto quanto, ou até mais, do que o açúcar refrigerantes. pesquisa publicada em 2014 descobriu que, em média, sumos de frutos conter 45,5 gramas de frutose por litro, não muito longe a partir da média de 50 gramas por litro em refrigerantes.
Suco de maçã Minute Maid foi encontrado para conter 66 gramas de frutose por litro, mais elevados do que ambos Coca-Cola e Dr. Pepper! Embora smoothies pode ter menos, o açúcar deve ser uma preocupação independentemente.
O estaladiça
Sumo tem uma variedade de vantagens, incluindo uma maior concentração de nutrientes por onça, aumento do consumo de frutas e vegetais, e melhorada a absorção de nutrientes. Ele também pode ajudar as pessoas que têm dificuldade para comer seus legumes para tolerar o sabor.
Por outro lado, com a produção de sumo você está perdendo fibra importante. Também poderia ser falta de outros compostos importantes presentes na polpa e membranas do produto.
Com mistura, você está recebendo tudo o que a fruta e os vegetais têm para oferecer, mas a textura carnuda pode ser pouco atraente para alguns.
Em ambos os casos, há uma advertência a todos os benefícios: açúcar. Por causa do açúcar, Gomer recomenda cautela, especialmente se a perda de peso é o seu objetivo.
Alguns especialistas acreditam que poderia minimizar o aumento do açúcar no sangue a partir de calorias líquidos por adição de fontes de fibra, proteína, ou gordura, tais como abacate, sementes de chia, proteínas em pó, ou iogurte grego sem açúcar. Mas outros discordam.
“Não recomendamos nenhum calorias líquidas”, diz Gomer. “Para perda de peso, sempre comer as frutas e vegetais - não beber-los. Se a perda de peso não é um problema, então o batido iria ganhar o prêmio sobre o sumo.”
Fontes
- 1. https://www.ibisworld.com/industry/juice-smoothie-bars.html
- 2. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
- 3. https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6426a1.htm
- 4. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491579/
- 6. https://asunow.asu.edu/content/asu-undergrad-studies-science-juicing
- 7. https://www.pritikin.com/home-the-basics/about-pritikin/author/1631-kimberly-gomer.html
- 8. https://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007%2814%2900192-0/fulltext
- 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22957912
Artigo publicado 2018-12-26, última modificação 2019-01-26, site atualizado 2024-04-26
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