Sucralose (Splenda): Bom ou ruim?
Quantidades excessivas de açúcar pode ter efeitos nocivos sobre o seu metabolismo e saúde em geral.
Por esta razão, muitas pessoas se voltam para adoçantes artificiais como sucralose (Splenda).
No entanto, enquanto as autoridades afirmam que a Sucralose é segura para comer, alguns estudos têm ligado a problemas de saúde.
Este artigo lança um olhar objetivo em sucralose e seus efeitos sobre a saúde - boas e más.
O que é Sucralose (Splenda)?
A sucralose é um edulcorante artificial sem calorias, e adoçante é o produto mais comum à base de sucralose.
A sucralose é feita a partir de açúcar em um processo químico de múltiplos passos, em que 3 grupos de hidrogénio-oxigénio são substituídos com átomos de cloro.
Foi descoberto em 1976, quando um cientista em uma faculdade britânica ouvido mal instruções sobre testando uma substância. Em vez disso, ele provou que, percebendo que era altamente doce.
Produtos Splenda foram, então, desenvolvido em conjunto pelas empresas Tate & Lyle e Johnson & Johnson. Foi introduzido nos EUA em 1999 e é um dos adoçantes mais populares no país.
Adoçante é comumente utilizado como um substituto do açúcar em ambos cozinhar e assar. Ele também é adicionado a milhares de produtos alimentares em todo o mundo.
A sucralose é livre de calorias, mas também contém o adoçante de dextrose carboidratos (glicose) e de maltodextrina, que traz o conteúdo calórico até 3,36 calorias por grama (uma).
No entanto, o total de calorias e carboidratos Splenda contribui para sua dieta são desprezíveis, como você só precisa de pequenas quantidades de cada vez.
A sucralose é 400-700 vezes mais doce que o açúcar e não tem um sabor amargo tal como muitos outros edulcorantes conhecidos (2, 3).
Resumo A sucralose é um edulcorante artificial. O produto mais popular feita a partir dele é chamado Splenda. Sucralose é feita a partir de açúcar, mas não contém calorias e é muito mais doce.
Efeitos sobre o açúcar no sangue e de insulina
A sucralose é dito ter pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue e os níveis de insulina.
No entanto, isso pode depender de você como um indivíduo e se você está acostumado a consumir adoçantes artificiais.
Um pequeno estudo em 17 pessoas gravemente obesos que não consumiram regularmente adoçantes artificiais relatado que a sucralose elevados níveis de açúcar no sangue de 14%, e os níveis de insulina em 20% (4).
Vários outros estudos em indivíduos saudáveis, com peso normal as pessoas têm encontrado nenhum efeito sobre o açúcar no sangue e níveis de insulina. No entanto, esses estudos incluíram pessoas que consumiam regularmente sucralose (5, 6, 7).
Se você não consumir sucralose em uma base regular, é possível que você pode experimentar algumas mudanças para o açúcar no sangue e níveis de insulina.
No entanto, se você está acostumado a consumir sucralose, ele provavelmente não vai ter qualquer efeito.
Resumo Sucralose pode elevar o açúcar no sangue e os níveis de insulina em pessoas que não consomem adoçantes artificiais regularmente. No entanto, ele provavelmente não tem efeito sobre pessoas que usam regularmente adoçantes artificiais.
Baking com sucralose pode ser prejudicial
Splenda é considerado resistente ao calor e boa para cozinhar e assar. No entanto, estudos recentes têm desafiado esta.
Parece que a altas temperaturas, começa a romper-se e interagir com outros ingredientes (8).
Um estudo revelou que a sucralose aquecimento com glicerol, a espinha dorsal de moléculas de gordura, produzido substâncias nocivas chamadas chloropropanols. Estas substâncias podem aumentar o risco de cancro (9). é necessário
Mais investigação, mas pode ser melhor usar outros adoçantes em vez quando cozimento a temperaturas acima de 350 ° F ou 120 ° C no meio tempo (10, 11) .
Resumo A altas temperaturas, a sucralose pode quebrar e gerar substâncias nocivas.
O Sucralose Afeto Gut Saúde?
As bactérias amigáveis no seu intestino são extremamente importantes para a sua saúde geral.
Eles podem melhorar a digestão, beneficiar a função imunológica e reduzir o risco de muitas doenças (12, 13).
Curiosamente, um estudo em ratos, descobriram que a sucralose podem ter efeitos negativos sobre a estas bactérias.
Após 12 semanas, os ratos que consumiram o edulcorante tinha 47-80% menos anaeróbios (bactérias que não necessitam de oxigénio) nas suas vísceras (14).
Bactérias benéficas como as bifidobactérias e bactérias de ácido láctico foram significativamente reduzidos, enquanto as bactérias mais prejudiciais pareceu ser menos afectada.
Além do mais, as bactérias do intestino tinha ainda não retornou ao normal de 12 semanas após a experiência foi terminada (14).
No entanto, como este foi um estudo em ratos, é necessária mais investigação para explorar se sucralose realmente afeta as bactérias do intestino em humanos.
Estudos Resumo Animais ligar sucralose a efeitos negativos sobre o ambiente bacteriana no intestino. No entanto, são necessários estudos em humanos.
O Sucralose fazer você ganhar ou perder peso?
Os produtos que contêm adoçantes de calorias zero são frequentemente comercializados como sendo boa para a perda de peso.
No entanto, sucralose e adoçantes artificiais não parece ter quaisquer efeitos importantes sobre o seu peso.
Os estudos de observação encontrar nenhuma ligação entre o consumo de edulcorante artificial e peso do corpo ou massa de gordura, mas alguns deles relatam um pequeno aumento no índice de massa corporal (15).
Uma avaliação de ensaios clínicos randomizados - o padrão de ouro de investigação - relatórios de que os adoçantes artificiais reduzem o peso corporal em cerca de 1,7 libras (0,8 kg) em média (15).
Resumo Sucralose e outros adoçantes artificiais não parece ter quaisquer efeitos importantes sobre o peso corporal.
É Sucralose seguro?
Assim como outros adoçantes artificiais, sucralose é altamente controversa. Alguns afirmam que é totalmente inofensivo, mas novos estudos sugerem que ela pode ter alguns efeitos sobre o seu metabolismo.
Para algumas pessoas, pode elevar o açúcar no sangue e níveis de insulina. Ele também pode danificar o ambiente bacteriana em seu intestino, mas isso precisa ser estudado em seres humanos.
A segurança da sucralose em altas temperaturas também tem sido questionada. Você pode querer evitar cozinhar ou assar com ele, pois pode liberar compostos nocivos.
Dito isto, os efeitos a longo prazo ainda não são claras, e as autoridades de saúde, como o FDA não considero que ele seja seguro.
Resumo As autoridades de saúde consideram sucralose para ser seguro, mas os estudos levantaram questões sobre os seus efeitos na saúde. Os efeitos na saúde a longo prazo de consumi-lo não são claras.
O Bottom Line
Se você gosta do sabor da sucralose e seu corpo lida com ele bem, então provavelmente é bom para usar com moderação. Não há dúvida nenhuma evidência clara de que é prejudicial aos seres humanos.
No entanto, pode ser uma má escolha para cozinhar de alta calor e cozimento.
Além disso, se você notar problemas persistentes relacionados com a sua saúde intestinal, pode valer a pena explorar se sucralose pode ser a razão.
Se você optar por evitar sucralose ou adoçantes artificiais em geral, há uma abundância de grandes alternativas.
Fontes
- 1. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search
- 2. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1992.tb14345.x/abstract
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11751465
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633524
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19221011
- 6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20420761
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21245879
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24219506/
- 9. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609005378
- 10. https://www.researchgate.net/publication/262555343_Thermal_stability_and_thermal_decomposition_of_sucralose
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25873245/
- 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25567038
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22424233
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18800291
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24944060
Artigo publicado 2018-12-28, última modificação 2019-02-01, site atualizado 2024-04-19
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