Eritritol - Adoçante saudável ou uma mentira Grande, gordo?
O adoçante eritritol de baixa caloria pode parecer bom demais para ser verdade.
É natural, não causa efeitos colaterais e gostos quase exatamente como o açúcar - sem as calorias.
Basicamente, ele tem todas as coisas que são boas sobre o açúcar comum, sem qualquer dos negativos, embora alguns meios de comunicação questionar seus benefícios.
Este artigo baseada em evidências analisa os benefícios e possíveis efeitos colaterais do eritritol.
O que é Erythritol?
O eritritol pertence a uma classe de compostos chamados álcoois de açúcar.
Muitos álcoois de açúcar diferentes são utilizados pelos produtores de alimentos. Estes incluem xilitol, sorbitol e maltitol.
A maioria deles funcionar como adoçantes de baixas calorias em produtos livres de açúcar ou de baixo teor de açúcar.
A maioria dos álcoois de açúcar são encontrados em pequenas quantidades na natureza, especialmente em frutas e legumes.
A forma como estas moléculas são estruturados dá-lhes a capacidade de estimular os receptores de sabor doce na sua língua.
Eritritol parece ser bastante diferente dos outros álcoois de açúcar.
Em primeiro lugar, ela contém muito menos calorias:
- Açúcar Tabela: 4 calorias por grama
- Xilitol: 2,4 calorias por grama
- Eritritol: 0,24 calorias por grama
Com apenas 6% das calorias do açúcar, que ainda contém 70% da doçura.
Na produção em larga escala, o eritritol é criado quando um tipo de levedura fermenta a glucose a partir de amido de milho ou de trigo. O produto final é algo como isto:
Resumo O eritritol é um álcool de açúcar usado como adoçante de baixa caloria. Ele proporciona apenas cerca de 6% das calorias disponíveis em uma quantidade igual de açúcar.
É Erythritol seguro?
Em geral, eritritol parece ser muito seguro.
Vários estudos sobre a sua toxicidade e efeitos sobre o metabolismo foram realizados em animais.
Apesar alimentação a longo prazo de quantidades elevadas de eritritol, não há efeitos secundários graves têm sido detectados (1, 2).
Há uma ressalva importante para a maioria dos álcoois de açúcar - eles podem causar problemas digestivos.
Devido à sua estrutura química única, seu corpo não pode digeri-los, e eles passam inalterados durante a maior parte de seu sistema digestivo, ou até atingirem o cólon.
No cólon, eles são fermentados pelas bactérias residentes, que produzem gás como um produto secundário.
Consequentemente, comendo quantidades elevadas de álcoois de açúcar podem causar inchaço e problemas digestivos. Na verdade, eles pertencem a uma categoria de fibra conhecida como FODMAPs.
No entanto, o eritritol é diferente do que os outros álcoois de açúcar. A maior parte é absorvida na corrente sanguínea antes de chegar ao cólon (3).
Ela circula no sangue durante um tempo, até que, eventualmente, é excretado inalterado na urina. Cerca de 90% de eritritol é excretada desta forma (4).
Embora o eritritol não tem quaisquer efeitos secundários graves, comer grandes quantidades pode causar problemas digestivos, como explicado no próximo capítulo.
Resumo A maior parte da eritritol que você come é absorvida pela corrente sanguínea e excretada na urina. Ele parece ter um excelente perfil de segurança.
Eritritol Efeitos colaterais
Cerca de 90% do eritritol que você come é absorvido pela corrente sanguínea. Os restantes 10% de viagens não digerido para baixo para o cólon.
Ao contrário da maioria álcoois de açúcar, que parece ser resistente a fermentação por bactérias do cólon (4).
Estudos de alimentação que fornece até 0,45 gramas por libra (1 grama por quilograma) de peso corporal mostram que é muito bem tolerada (5, 6).
No entanto, um estudo mostrou que 50 gramas de eritritol em uma única dose aumentada náuseas e estômago surdo (7).
A menos que você está comendo grandes quantidades de-lo em um momento, é improvável para causar uma dor de estômago. No entanto, a sensibilidade eritritol pode variar entre as pessoas.
Resumo Cerca de 10% de eritritol ingerida não é absorvida para a corrente sanguínea e se desloca para baixo para o cólon. Por esta razão, uma elevada ingestão de eritritol pode causar alguns efeitos colaterais digestivos.
Não spike Blood Sugar ou insulina
Os seres humanos não têm as enzimas necessárias para quebrar o eritritol.
Ele é absorvido na corrente sanguínea e então excretado inalterado na urina.
Quando as pessoas saudáveis são dadas eritritol, não há alteração nos níveis de açúcar no sangue ou insulina. Não existe também qualquer efeito sobre o colesterol, triglicéridos ou outros biomarcadores (8).
Para aqueles que estão acima do peso ou têm diabetes ou outras questões relacionadas com a síndrome metabólica, eritritol parece ser uma excelente alternativa ao açúcar.
Resumo eritritol não elevar os níveis de açúcar no sangue. Isto o torna um substituto excelente açúcar para pessoas com diabetes.
Pode reduzir o risco de doença cardíaca
Estudos em ratos diabéticos mostram que actua como um antioxidante, possivelmente reduzindo o dano do vaso sanguíneo causado por níveis de açúcar no sangue (9).
Um outro estudo em 24 adultos com diabetes tipo 2 encontrado que tomar 36 gramas de eritritol todos os dias durante um mês melhorou a função dos seus vasos sanguíneos, reduzindo potencialmente o risco de doença cardíaca (10).
No entanto, o eritritol não é sem controvérsias. Um estudo ligadas níveis eritritol arterial elevada para o ganho de gordura em adultos jovens (11).
Mais estudos são necessários antes de qualquer reclamação pode ser feita sobre a relevância para a saúde destes achados.
Resumo eritritol actua como um anti-oxidante e pode melhorar a função dos vasos de sangue em pessoas com diabetes do tipo 2. Esses benefícios podem reduzir potencialmente o risco de doença cardíaca, mas são necessários mais estudos.
O Bottom Line
Em geral, eritritol parece ser um excelente adoçante.
- Ele contém quase nenhum calorias.
- Tem 70% da doçura do açúcar.
- Ele não elevar o açúcar no sangue ou níveis de insulina.
- Estudos em humanos mostram muito poucos efeitos colaterais, problemas digestivos, principalmente menores em algumas pessoas.
- Estudos em que os animais são alimentados com grandes quantidades durante longos períodos de tempo mostram não haver efeitos adversos.
Preocupados com a saúde as pessoas podem escolher para adoçar seus alimentos com stevia ou mel. No entanto, o mel contém calorias e frutose, e muitas pessoas não apreciam o sabor da estévia.
O eritritol parece oferecer o melhor dos dois mundos.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8933643
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862657
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8457525
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16277764
- 5. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230096901105
- 6. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/027153179600036X
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16988647
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8039489
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19632091
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24366423
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28484010
Artigo publicado 2018-12-31, última modificação 2018-12-31, site atualizado 2024-04-19
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