9 Evidence-Based Benefícios de saúde do Kefir
Kefir é toda a raiva na comunidade de saúde natural.
Alta em nutrientes e probióticos, é muito benéfica para a digestão e saúde do intestino.
Muitas pessoas consideram que é mais saudável do que o iogurte.
Aqui estão 9 benefícios de saúde de kefir que são suportados pela pesquisa.
1. Kefir é uma fantástica fonte de muitos nutrientes
Kefir é uma bebida fermentada, tradicionalmente feito com leite de vaca ou leite de cabra.
É feito através da adição de grãos de kefir de leite. Estes não são grãos de cereais, mas colónias de grãos do tipo de levedura e bactérias de ácido láctico que se assemelham a uma couve-flor na aparência.
Durante cerca de 24 horas, os micro-organismos nos grãos de kefir de multiplicar-se e fermentar os açúcares no leite, transformando-o em kefir.
Em seguida, os grãos são removidos a partir do líquido e pode ser usado novamente.
Em outras palavras, o kefir é a bebida, mas os grãos de kefir são a cultura de partida que você usa para produzir a bebida.
Kefir originado a partir de partes da Europa Oriental e Sudoeste da Ásia. O nome é derivado da palavra turca Keyif, que significa "sentir-se bem" depois de comer (1).
Bactérias lácticas Os grãos transformar lactose do leite em ácido láctico, assim kefir gosto azedo como iogurte - mas tem uma consistência mais fina.
A 6-oz (175-mL), que serve de kefir de baixo teor de gordura contém (2):
- Proteína: 4 gramas
- De cálcio: 10% de RDI
- Fósforo: 15% de RDI
- Vitamina B12: 12% de RDI
- Riboflavina (B2): 10% de RDI
- De magnésio: 3% do RDI
- De uma quantidade razoável de vitamina D
Além disso, o kefir tem cerca de 100 calorias, 7-8 gramas de hidratos de carbono e 3-6 gramas de gordura, dependendo do tipo de leite usadas .
Kefir também contém uma grande variedade de compostos bioactivos, incluindo os ácidos orgânicos e os péptidos que contribuem para os seus benefícios para a saúde (um).
Versões livre de produtos lácteos de kefir pode ser feito com água de coco, leite de coco ou outros líquidos doce. Estes não terá o mesmo perfil de nutrientes como kefir à base de leite.
Resumo Kefir é uma bebida de leite fermentado, cultivadas a partir de grãos de kefir. É uma rica fonte de cálcio, proteínas e vitaminas do complexo B.
2. Kefir é mais poderoso probiótico que o iogurte
Alguns microrganismos podem ter efeitos benéficos sobre a saúde quando ingerido (3).
Conhecido como probióticos, estes microrganismos podem influenciar a saúde de várias maneiras, auxiliando na digestão, controle de peso e saúde mental (4, 5, 6).
O iogurte é o mais conhecido alimento probiótico na dieta ocidental, mas kefir é realmente uma fonte muito mais potente.
De grs de kefir conter até 61 estirpes de bactérias e leveduras, tornando-os muito rica e diversificada fonte probiótico, embora diversidade pode variar (7).
Outros produtos lácteos fermentados são feitos de longe menos estirpes e não contêm quaisquer leveduras.
Resumo Kefir pode conter até 61 microrganismos diferentes, tornando-se uma fonte muito mais potente de probióticos que muitos outros produtos lácteos fermentados.
3. Kefir tem uma potente propriedades antibacterianas
Alguns probióticos em kefir são acreditados para proteger contra infecções.
Isto inclui o kefiri Lactobacillus, o que é único para o kefir.
Estudos demonstram que este probiótico pode inibir o crescimento de várias bactérias nocivas, incluindo Salmonella, Helicobacter pylori e de E. coli (8, 9).
Kefiran, um tipo de hidrato de carbono presente em kefir, também tem propriedades antibacterianas (10).
Resumo Kefir contém o probiótico kefiri Lactobacillus e o kefiran hidrato de carbono, os quais protegem contra as bactérias nocivas.
4. Kefir pode melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose
A osteoporose é caracterizada pela deterioração do tecido ósseo e é um grande problema nos países ocidentais.
Isso é especialmente comum entre as mulheres mais velhas e aumenta drasticamente o risco de fraturas.
Garantir uma ingestão adequada de cálcio é uma das formas mais eficazes para melhorar a saúde dos ossos e retardar a progressão da osteoporose (11).
Kefir de gordura total não é apenas uma grande fonte de cálcio, mas também a vitamina K2 - que desempenha um papel central no metabolismo do cálcio. A suplementação com K2 tem demonstrado reduzir o risco de fracturas por tanto como 81% (12, 13).
Estudos recentes em animais ligar kefir para aumento da absorção de cálcio em células ósseas. Isto conduz a uma melhoria da densidade óssea, que deve ajudar a prevenir fracturas (14).
Resumo O kefir feito a partir de produtos lácteos é uma excelente fonte de cálcio, e produtos lácteos kefir total teor de gordura também contém vitamina K2. Estes nutrientes têm grandes benefícios para a saúde óssea.
5. Kefir pode ser protetor contra o câncer
O câncer é uma das causas principais do mundo da morte.
Ocorre quando as células anormais no seu corpo crescer descontroladamente, tais como em um tumor.
Os probióticos em produtos lácteos fermentados são capazes de reduzir o crescimento do tumor, estimulando o sistema imune. Portanto, é possível que o kefir pode combater o cancro (15).
Este papel de protecção tem sido demonstrada em vários estudos em tubos de ensaio (16, 17).
Um estudo revelou que o extracto de kefir reduziu o número de células de cancro da mama humano em 56%, em comparação com apenas 14% de extracto de iogurte (18).
Tenha em mente que estudos em humanos são necessários antes que conclusões definitivas possam ser feitas.
Resumo Alguns estudos tubo de ensaio e de animais indicam que o kefir pode inibir o crescimento de células de cancro. No entanto, não existem estudos atuais em pessoas.
6. Os probióticos em Ela pode ajudar com vários problemas digestivos
Os probióticos, como kefir pode ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias amigáveis em seu intestino.
É por isso que eles são altamente eficazes no tratamento de muitas formas de diarreia (19, 20).
O que é mais, ampla evidência sugere que os probióticos e alimentos probióticos podem aliviar muitos problemas digestivos (5).
Estes incluem o síndroma do intestino irritável (IBS), úlceras causadas por H. pylori de infecção e muitos outros (21, 22, 23, 24).
Por esta razão, kefir pode ser útil se você tiver problemas com a digestão.
Resumo Os probióticos como kefir pode tratar várias formas de diarreia. Eles também podem levar a melhorias em várias doenças digestivas.
7. Kefir é baixa em Lactose
Alimentos lácteos regulares contêm um açúcar natural chamado lactose.
Muitas pessoas, especialmente adultos, são incapazes de quebrar e digerir lactose adequadamente. Esta condição é chamada de intolerância à lactose (25).
As bactérias do ácido láctico em alimentos lácteos fermentados - como kefir e iogurte - transformar a lactose em ácido láctico, por isso, estes alimentos são muito mais baixa em lactose do que o leite.
Eles também contêm enzimas que podem ajudar a quebrar a lactose ainda mais.
Portanto, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, pelo menos em comparação com o leite normal (26).
Tenha em mente que é possível fazer kefir que é 100% usando água de coco, suco de fruta ou outra bebida não-laticínios sem lactose.
Resumo Kefir é baixo teor em lactose, porque as suas bactérias do ácido láctico têm já pré-digerida a lactose. As pessoas que têm intolerância à lactose, muitas vezes pode beber kefir sem problemas.
8. Kefir pode melhorar Alergia e sintomas de asma
Reacções alérgicas são causadas por respostas inflamatórias contra certos alimentos ou substâncias.
As pessoas com um sistema imunitário sensível ao longo são mais propensas a alergias, que podem provocar doenças como a asma.
Em estudos animais, o kefir foi mostrado para suprimir as respostas inflamatórias relacionadas com alergias e asma (27, 28).
Estudos em humanos são necessários para melhor explorar esses efeitos.
Resumo evidências limitadas de estudos em animais sugere que o consumo de kefir pode reduzir as reacções alérgicas.
9. Kefir é fácil de fazer em casa
Se você não tiver certeza sobre a qualidade do kefir comprado em loja, você pode facilmente fazê-lo em casa.
Combinado com frutas frescas, kefir faz para uma sobremesa saudável e deliciosa.
Os grãos de kefir estão disponíveis em algumas lojas de alimentos saudáveis e supermercados, bem como online.
Você também pode encontrar muitos posts e vídeos que ensinam a produção de kefir, mas o processo é muito simples:
- Coloque 1-2 colheres (14-28 gramas) de grãos de kefir em um pequeno frasco. Quanto mais você usa, mais rápido ele vai cultura.
- Adicionar cerca de 2 chávenas (500 mL) de leite, de preferência orgânicos ou ainda matérias. Leite de vacas alimentados com capim é mais saudável. Deixar 1 polegada (2,5 cm) de espaço no topo do frasco.
- Você pode adicionar um pouco de creme gordo, se você desejar kefir mais grosso.
- Coloque a tampa e deixe por 12-36 horas à temperatura ambiente. É isso aí.
Uma vez que começa a olhar clumpy, ele está pronto. Depois de gentilmente estirpe fora o líquido, os grãos de kefir originais são deixados para trás.
Agora você pode colocar os grãos em um novo frasco com um pouco de leite, eo processo começa tudo de novo.
É delicioso, nutritivo e altamente sustentável.
Loja de grãos de kefir aqui.
Resumo Você pode facilmente fazer kefir caseiro usando grãos de kefir e leite.
A linha inferior
Kefir é um alimento saudável, fermentado com uma consistência comparável ao iogurte bebível.
Este produto é tradicionalmente feita a partir de leite de vaca, mas a abundância de opções não lácteos estão disponíveis.
Estudos sugerem que estimula o sistema imunológico, auxilia nos problemas digestivos, melhora a saúde óssea e pode até combater o câncer.
Comece com kefir hoje para aproveitar ao máximo esta saborosa bebida, azedo.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/
- 2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01289
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24912386
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22529959
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22529959
- 6. http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.4161/gmic.2.4.16108
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4854945/
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4052788/
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153/
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15848295
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4337919/
- 12. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00198-013-2325-6
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16801507
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27144297
- 16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25189203
- 17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21448298
- 18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17887934
- 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23728658
- 20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24285463
- 21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19220890
- 22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25525379
- 23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4231502/
- 24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925854/
- 25. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822300001620
- 26. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12728216
- 27. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17869642
- 28. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19099229
Artigo publicado 2018-12-19, última modificação 2019-01-21, site atualizado 2024-04-24
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