Intoxicação Alimentar: Tipos, sintomas, & amp; Tratamento
O que é intoxicação alimentar?
Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente referido como intoxicação alimentar, é o resultado de comer contaminados, estragado, ou alimentos tóxicos. Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar incluem náuseas, vómitos e diarreia.
Embora seja bastante desconfortável, intoxicação alimentar não é incomum. De acordo com os Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 em 6 americanos vão contrair alguma forma de intoxicação alimentar a cada ano.
Sintomas de intoxicação alimentar
Se você tem uma intoxicação alimentar, as chances são de que não vai passar despercebido. Os sintomas podem variar de acordo com a fonte da infecção. O comprimento de tempo que leva para que os sintomas aparecem também depende da fonte da infecção, mas pode variar de tão pouco como 1 hora para tão longo quanto 28 dias. Casos comuns de intoxicação alimentar normalmente incluem pelo menos três dos seguintes sintomas:
- Cólicas abdominais
- Diarreia
- Vómitos
- Perda de apetite
- Febre ligeira
- Fraqueza
- Náuseas
- Dores de cabeça
Os sintomas de intoxicação alimentar potencialmente fatais incluem:
- Diarreia persistente por mais de três dias
- Febre superior a 101,5 ° F
- Dificuldade em ver ou falar
- Sintomas de desidratação grave, que podem incluir boca seca, passando pouca ou nenhuma urina e dificuldade em manter fluidos para baixo
- Sangue na urina
Se você sentir algum destes sintomas, deve contactar o seu médico imediatamente.
O que causa intoxicação alimentar?
A maioria intoxicação alimentar pode ser atribuída a uma das seguintes três causas principais:
Bactérias
As bactérias é de longe a causa mais comum de intoxicação alimentar. Ao pensar em bactérias perigosas, nomes como E. coli, Listeria, e Salmonellavêm à mente por um bom motivo. Salmonella é de longe o maior culpado de casos de intoxicação alimentar grave nos Estados Unidos. De acordo com a CDC, um número estimado de 1.000.000 casos de intoxicação alimentar, incluindo cerca de 20.000 hospitalizações, pode ser atribuída a uma infecção de salmonela anualmente. Campylobacter e C. botulinum ( botulismo) são duas bactérias menos conhecidos e potencialmente letais que podem se escondem na nossa alimentação.
Parasitas
A intoxicação alimentar causada por parasitas não é tão comum como intoxicação alimentar causada por bactérias, mas os parasitas se espalham através dos alimentos ainda são muito perigosos. Toxoplasmaé o parasita visto mais frequentemente em casos de intoxicação alimentar. É normalmente encontrado em caixas de maca do gato. Parasitas podem viver em seu trato digestivo sem serem detectados por anos. No entanto, as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos e mulheres grávidas risco de efeitos secundários graves se os parasitas fixar residência em seus intestinos.
Vírus
A intoxicação alimentar também pode ser causada por um vírus. O norovirus, também conhecido como o vírus Norwalk, causa mais de 19 milhões de casos de intoxicação alimentar por ano. Em casos raros, pode ser fatal. Sapovírus, rotavírus e astrovirus trazer em sintomas semelhantes, mas eles são menos comuns. Vírus da hepatite A é uma doença grave que pode ser transmitida através dos alimentos.
Como é que alimentos tornar-se contaminados?
Pathogens pode ser encontrado em quase todos os alimentos que os seres humanos comem. No entanto, o calor do cozimento geralmente mata patógenos em alimentos antes de atingir nosso prato. Os alimentos crus comido são fontes comuns de intoxicação alimentar porque não passar pelo processo de cozimento.
Ocasionalmente, comida vai entrar em contato com os organismos em matéria fecal. Este é o mais comumente acontece quando uma pessoa de preparar os alimentos não lavar as mãos antes de cozinhar.
Carne, ovos e produtos lácteos são frequentemente contaminados. A água também podem estar contaminados com organismos que causam doenças.
Quem está em risco de intoxicação alimentar?
Qualquer um pode vir para baixo com intoxicação alimentar. Estatisticamente falando, quase todo mundo vai vir para baixo com intoxicação alimentar pelo menos uma vez em suas vidas.
Há algumas populações que estão mais em risco do que outros. Qualquer pessoa com um sistema imunitário suprimido ou uma doença auto-imune pode ter um maior risco de infecção e um risco maior de complicações resultantes de intoxicação alimentar.
De acordo com o Mayo Clinic, as mulheres grávidas são mais em risco porque seus corpos estão lidando com mudanças em seu metabolismo e sistema circulatório durante a gravidez. idosos também enfrentam um maior risco de intoxicação alimentar contratação porque os seus sistemas imunitários não pode responder rapidamente aos organismos infecciosos. As crianças também são considerados uma população em risco porque os seus sistemas imunitários não são tão desenvolvidos como os dos adultos. As crianças pequenas são mais facilmente afetados por desidratação de vómitos e diarreia.
Como é intoxicação alimentar diagnosticada?
O seu médico pode ser capaz de diagnosticar o tipo de intoxicação alimentar com base em seus sintomas. Em casos graves, exames de sangue, exames de fezes, e testes em alimentos que você comeu podem ser realizados para determinar o que é responsável pela intoxicação alimentar. Seu médico também pode usar um teste de urina para avaliar se um indivíduo está desidratado, como resultado de uma intoxicação alimentar.
Como é tratada a intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar geralmente pode ser tratada em casa, ea maioria dos casos vai resolver dentro de três a cinco dias.
Se você tem uma intoxicação alimentar, é crucial manter-se adequadamente hidratado. As bebidas esportivas ricos em eletrólitos pode ser útil com isso. suco de frutas e água de coco pode restaurar hidratos de carbono e ajudar com a fadiga.
Evite cafeína, o que pode irritar o trato digestivo. chás descafeinados com ervas calmantes como camomila, hortelã-pimenta, e dente de leão pode acalmar uma dor de estômago. Leia sobre mais remédios para uma dor de estômago.
Over-the-counter medicamentos como Imodium e Pepto-Bismol pode ajudar a controlar a diarreia e suprimir náuseas. No entanto, você deve verificar com o seu médico antes de usar estes medicamentos, como o corpo usa vômitos e diarréia para livrar o sistema da toxina. Além disso, usando estes medicamentos podem mascarar a gravidade da doença e fazer com que você demoram a procurar tratamento especializado.
Também é importante para aqueles com intoxicação alimentar para descansar bastante.
Em casos graves de intoxicação alimentar, os indivíduos podem necessitar de hidratação com (IV) líquidos por via intravenosa em um hospital. Nos piores casos de intoxicação alimentar, maior permanência hospitalar pode ser necessária enquanto o indivíduo se recupera.
Diet
O que é bom para comer quando você tem uma intoxicação alimentar?
É melhor segurar gradualmente fora em alimentos sólidos até vómitos e diarreia se passaram e em vez disso a facilidade de volta para sua dieta regular comendo simples de digerir os alimentos que são branda e baixo teor de gordura, tais como:
- Bolachas água e sal
- Gelatina
- Bananas
- Arroz
- Aveia
- Caldo de galinha
- Batatas branda
- Legumes cozidos
- Brinde
- Refrigerante sem cafeína (ginger ale, cerveja de raiz)
- Sucos de frutas diluídos {bebidas 9} desporto
O que é ruim para comer quando você tem uma intoxicação alimentar?
Para evitar que o estômago fique mais chateado, tente evitar os seguintes alimentos mais difícil de digerir, mesmo se você acha que você se sentir melhor:
- Produtos lácteos, especialmente leite e queijos
- Alimentos gordurosos
- Alimentos altamente experientes
- Alimentos com alto teor de açúcar
- Alimentos picantes
- Alimentos fritos
Você também deve evitar:
- Cafeína (refrigerantes, bebidas energéticas, café)
- Álcool
- Nicotina
Outlook
Apesar de ter intoxicação alimentar é bastante desconfortável, a boa notícia é que a maioria das pessoas se recupera completamente dentro de 48 horas. Saiba mais sobre o que comer após a intoxicação alimentar.
A intoxicação alimentar pode ser fatal, no entanto, o CDC diz que este é extremamente raro.
Como pode intoxicação alimentar pode ser evitada?
A melhor maneira de prevenir a intoxicação alimentar é lidar com sua comida com segurança e para evitar qualquer alimento que pode ser inseguro.
Alguns alimentos são mais propensos a causar intoxicação alimentar por causa da forma como eles são produzidos e preparados. Carnes, aves, ovos e mariscos podem abrigar agentes infecciosos que são mortos durante o cozimento. Se estes alimentos são consumidos em sua forma bruta, não preparados adequadamente, ou se as mãos e superfícies não são limpos após o contato, intoxicação alimentar pode ocorrer.
Outros alimentos que são susceptíveis de causar intoxicação alimentar incluem:
- Sushi e outros produtos de peixe que são servidos crus ou mal cozidos
- Frios e cachorros-quentes que não são aquecidos ou cozinhados
- Carne moída, o que pode contêm carne de diversos animais
- Não pasteurizado leite, queijo e suco de
- Crus, frutas e vegetais não lavados
Lave sempre as mãos antes de cozinhar ou comer alimentos. Certifique-se de que o alimento está devidamente selado e armazenado. Completamente cozinhar a carne e ovos. Tudo o que entra em contato com produtos crus devem ser higienizados antes de usá-lo para preparar outros alimentos. Certifique-se de sempre lavar frutas e legumes antes de servir.
Fontes
- 1. http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
- 2. http://www.cdc.gov/salmonella/
- 3. http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/basics/risk-factors/con-20031705
- 19. http://www.cdc.gov/norovirus/php/illness-outbreaks.html
Artigo publicado 2018-10-05, última modificação 2019-01-21, site atualizado 2024-04-25
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