Álcoois de Açúcar: bom ou ruim?
Durante décadas, os álcoois de açúcar têm sido alternativas populares para o açúcar.
Eles olham e gosto de açúcar, mas tem menos calorias e menos efeitos negativos na saúde.
De fato, muitos estudos mostram que os álcoois de açúcar pode levar a melhorias na saúde.
Este artigo examina álcoois de açúcar e seus efeitos na saúde.
Quais são Álcoois de Açúcar?
Os álcoois de açúcar são uma categoria dos hidratos de carbono doces.
Uma vez que os álcoois de açúcar são parcialmente resistente à digestão, eles agem como fibra dietética. Eles também são um tipo de FODMAP, o que pode causar dor de estômago e inchaço em algumas pessoas.
Como o nome implica, são como híbridos de moléculas de açúcar e moléculas de álcool.
Apesar da parte "álcool" do nome, eles não contêm qualquer etanol, o composto que faz você bêbado. álcoois de açúcar são seguros para as pessoas que abusam do álcool.
Vários álcoois de açúcar são encontrados naturalmente em frutas e vegetais.
No entanto, a maioria são processados a partir de outros açúcares, tais como a partir de glucose em amido de milho.
Porque álcoois de açúcar têm uma estrutura química semelhante ao açúcar, eles ativam os receptores de sabor doce em sua língua.
Ao contrário de adoçantes artificiais e de baixa caloria, os álcoois de açúcar contêm calorias, apenas menos do que o açúcar bruto.
Síntese Os álcoois de açúcar são uma categoria dos hidratos de carbono doces ou encontrados naturalmente processados a partir de outros açúcares. Eles são largamente usados como adoçantes.
Tipos comuns de açúcar Álcoois
Vários tipos de álcoois de açúcar são usados como adoçantes.
Eles diferem em sabor, teor de calorias e impacto na saúde.
Xilitol
Xilitol é o álcool de açúcar mais comum e bem documentado.
É um ingrediente comum em gomas de mascar sem açúcar, balas e produtos de higiene bucal, como pasta de dente.
É tão doce quanto o açúcar comum, mas tem 40% menos calorias. Além de causar alguns sintomas digestivos quando consumidos em grandes quantidades, o xilitol é bem tolerada (um).
O eritritol
O eritritol é um outro álcool de açúcar que é considerado como tendo um sabor excelente.
É produzido por fermentação de glucose em amido de milho e tem 70% da doçura do açúcar, mas 5% das calorias.
Juntamente com o adoçante estévia de baixo teor calórico, o eritritol é o principal ingrediente na mistura edulcorante popular conhecido como Truvia.
O eritritol não tem os mesmos efeitos colaterais digestivos como a maioria dos outros álcoois de açúcar, porque não atinge seu intestino grosso em quantidades significativas.
Em vez disso, a maior parte dele é absorvido para a corrente sanguínea, então excretado inalterado na urina (2).
Sorbitol
Sorbitol tem uma sensação suave na boca e sabor fresco.
É 60% tão doce quanto o açúcar, com cerca de 60% das calorias. Além do mais, é um ingrediente comum em alimentos e bebidas sem açúcar, incluindo os spreads de geléia e doces macios.
Ele tem muito pouco efeito sobre o açúcar no sangue e insulina, mas pode causar desconforto digestivo (3).
Maltitol
O maltitol é processado a partir da maltose açúcar e tem um sabor muito semelhante e sensação na boca como açúcar comum.
É 90% tão doce quanto o açúcar com quase metade das calorias. Enquanto os produtos que contêm maltitol afirmam ser "sem açúcar", seu corpo absorve parte deste álcool açúcar, causando picos de açúcar no sangue (4).
Se você tem diabetes, em seguida, ser cético de produtos low-carb que são adoçados com maltitol e certifique-se de monitorar seu açúcar no sangue com cuidado.
Outros álcoois de açúcar
Outros álcoois de açúcar que são comumente encontrados em alguns produtos alimentares incluem manitol, isomalte, lactitol e hidrolisados de amido hidrogenados.
Resumo Muitos álcoois de açúcar diferentes são encontrados na dieta moderna. Estes incluem xilitol, eritritol, sorbitol, maltitol e muitos outros.
Índice glicêmico e Blood Sugar Impacto
O índice glicêmico (IG) é uma medida de quão rapidamente alimentos elevar os níveis de açúcar no sangue.
O consumo de alimentos que são ricos no GI está associada com a obesidade e numerosos problemas de saúde metabólica (5, 6).
O gráfico abaixo compara o GI de vários álcoois de açúcar com sacarose - açúcar de mesa puro ou açúcar branco - e o edulcorante sucralose artificial (7).
Como você pode ver, a maioria dos álcoois de açúcar tem um efeito negligenciável sobre os níveis de açúcar no sangue. No caso de eritritol e manitol, o índice glicémico é zero.
A única excepção é o maltitol, o qual tem um índice glicémico de 36. No entanto, isso ainda é muito baixo em comparação com o açúcar e os hidratos de carbono refinados.
Para as pessoas com síndrome metabólica, pré-diabetes ou diabetes, álcoois de açúcar - exceto, talvez, maltitol - excelentes alternativas podem ser consideradas como açúcar.
Síntese A maioria dos álcoois de açúcar têm pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue e os níveis de insulina - com a excepção de maltitol.
Álcoois de Açúcar pode melhorar a saúde dental
A cárie dentária é um efeito colateral bem documentado do consumo de açúcar em excesso.
O açúcar alimenta certas bactérias na boca, que se multiplicam e secretam ácidos que corroem o esmalte protetora em seus dentes.
Em contraste, os álcoois de açúcar como o xilitol, o eritritol e o sorbitol proteger contra a cárie dentária (8).
Isso é uma das principais razões pelas quais eles são tão populares em muitas gomas de mascar e cremes dentais.
O xilitol é bem conhecida pelos seus efeitos benéficos sobre a saúde dentária e tem sido estudada exaustivamente (9, 10).
Na verdade, o mau bactérias na sua boca de alimentação em xilitol, mas não são capazes de metabolizar a ele, de modo que acaba por entupimento sua maquinaria metabólica e inibir o seu crescimento (11).
Eritritol não tem sido estudada como extensivamente como o xilitol, mas um estudo de três anos de 485 crianças em idade escolar descobriram que era mais de protecção contra a cárie dentária do que o xilitol e sorbitol (12).
Síntese xilitol, eritritol e sorbitol levar a melhorias na saúde dentária. Xilitol tem sido estudado mais, mas algumas evidências sugerem eritritol é o mais eficaz.
Outros Benefícios
Os álcoois de açúcar tem uma série de outros benefícios potenciais merecem destaque:
- Prebiótico: Os álcoois de açúcar podem alimentar as bactérias amigáveis no seu intestino, tendo um efeito prebiótico como fibra dietética (13, 14, 15).
- A saúde do osso: muitos estudos no rato indicam que o xilitol pode aumentar o volume do osso e conteúdo mineral, que deve proteger contra osteoporose (16, 17).
- Saúde da pele: O colágeno é a principal proteína estrutural na sua pele e tecidos conjuntivos. Estudos em ratos demonstraram que o xilitol pode aumentar a produção de colagénio (18, 19).
Resumo álcoois de açúcar podem alimentar as bactérias amigas no seu intestino e ter sido mostrado para ter um impacto positivo ossos e pele em estudos com animais.
Problemas digestivos
O principal problema com álcoois de açúcar é que eles podem causar problemas digestivos, especialmente quando consumido em grandes quantidades.
Seu corpo não pode digerir a maioria deles, então eles viajam para o intestino grosso, onde são metabolizados pelas suas bactérias intestinais.
Se você comer um monte de álcoois de açúcar em um curto período de tempo, você pode experimentar gás, inchaço e diarréia.
Se você tem síndrome do intestino irritável (SII) ou uma sensibilidade para FODMAPs, você pode querer considerar evitando álcoois de açúcar completamente.
Sorbitol e maltitol parecem ser os maiores infratores, enquanto eritritol e xilitol causar os sintomas menor número (20).
Síntese Quando consumido em grandes quantidades, a maioria dos álcoois de açúcar causar desconforto digestivo significativa. O impacto depende do indivíduo e do tipo de álcool de açúcar.
O xilitol é tóxico para cães
O xilitol é bem tolerada pelos humanos, mas altamente tóxica para os cães.
Quando os cães comer xilitol, seus corpos confundi-lo com açúcar e começar a produzir grandes quantidades de insulina.
Quando a insulina sobe, as células dos cães começa a puxar o açúcar na corrente sanguínea.
Isto pode levar a hipoglicemia (açúcar no sangue) e podem ser fatais (21).
Se você tiver um cão, mantenha xilitol fora do alcance ou abster-se de comprá-lo.
Esta reação aparece exclusiva para cães. Xilitol - não outros álcoois de açúcar - parece ser o único culpado.
Resumo O xilitol é tóxico para cães. Se você possui um cão, certifique-se de manter xilitol fora de alcance.
Que o açúcar álcool é o mais saudável?
Fora de todos os álcoois de açúcar, o eritritol parece ser uma das melhores opções.
Ele quase não tem calorias, nenhum efeito sobre o açúcar no sangue e provoca significativamente menos problemas digestivos do que os outros.
Também é bom para os dentes e não vai acabar prejudicando o seu cão.
Além disso, gosto muito - é basicamente açúcar sem as calorias.
Síntese O eritritol é geralmente considerado como um dos álcoois de açúcar mais saudáveis. É livre de calorias, não aumenta os níveis de açúcar no sangue e é menos provável de causar problemas digestivos do que os outros álcoois de açúcar.
A linha inferior
Os álcoois de açúcar são populares edulcorantes, de baixas calorias. Eles não são adoçantes artificiais.
Eles são parcialmente resistente à digestão - embora certos álcoois de açúcar, tais como maltitol, pode causar um ligeiro aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Enquanto que são bem toleradas, quantidades elevadas de alguns álcoois de açúcar, tais como sorbitol, podem causar diarreia e flatulência.
O eritritol parece produzir menos efeitos colaterais e pode ser uma boa escolha se você tem intolerância a FODMAPs.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25809586
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16277764
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6847853
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3298708
- 5. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/iub.418/full
- 6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081852
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756564/
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2836749/
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3434645/
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21576989
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19717413
- 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24852946
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24915309
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24336061
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21840801
- 16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9591750
- 17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11721142
- 18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15832042
- 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10983872
- 20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5093271/
- 21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22381181
Artigo publicado 2018-09-29, última modificação 2019-02-08, site atualizado 2024-04-26
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