A dieta alcalina: Uma revisão baseada em evidências
A dieta alcalina é baseado na ideia de que a substituição de ácido formadoras de alimentos com alimentos alcalinos pode melhorar a saúde.
Os defensores desta dieta afirmam que até mesmo ele pode ajudar a combater doenças graves como o câncer.
Este artigo examina a ciência por trás da dieta alcalina.
Qual é a dieta alcalina?
A dieta alcalina é também conhecido como a dieta ácido-alcalino ou alcalino dieta cinzas.
Sua premissa é que sua dieta pode alterar o valor de pH - ou a medida de acidez ou alcalinidade - do seu corpo.
O seu metabolismo - a conversão de alimentos em energia - às vezes é comparado ao fogo. Cada envolve uma reacção química que se rompe uma massa sólida.
No entanto, as reações químicas em seu corpo acontecer de forma lenta e controlada.
Quando as coisas queimar, um resíduo de cinzas é deixado para trás. Da mesma forma, os alimentos que você também comer deixar um resíduo “cinzas”, conhecido como resíduos metabólicos.
Como se vê, esse desperdício metabólico pode ser alcalina - também chamado de neutro - ou ácida. Os defensores desta dieta afirmam que resíduos metabólicos podem afetar diretamente a acidez do seu corpo.
Em outras palavras, se você comer alimentos que deixam cinzas ácida, ela faz o seu sangue mais ácido. Se você comer alimentos que deixam cinzas alcalina, ele faz o seu sangue mais alcalino.
De acordo com a hipótese de ácido-cinza, cinza ácida é pensado para torná-lo vulnerável a doenças e enfermidades, enquanto cinza alcalina é considerada protetora.
Ao escolher alimentos mais alcalinos, você deve ser capaz de "alkalize" seu corpo e melhorar a saúde.
Componentes alimentares que deixam uma cinza ácida incluem proteínas, fosfato e enxofre, enquanto que os componentes alcalinos incluem cálcio, magnésio e potássio (5} {1, 2).
Certos grupos de alimentos são considerados ácida, alcalina ou neutra:
- Ácido: , carne, aves, peixe, lacticínios, ovos, grãos e álcool.
- Neutro: naturais gorduras, amidos e açúcares.
- Alcalina: frutas, nozes, legumes e vegetais.
Resumo De acordo com os defensores da dieta alcalina, os resíduos metabólicos - ou cinzas - esquerda a partir da queima de alimentos pode afetar diretamente a acidez ou alcalinidade do seu corpo.
Níveis de pH regulares em seu corpo
Ao discutir a dieta alcalina, é importante compreender pH.
Simplificando, o pH é uma medida de como ácida ou alcalina é algo.
O valor de pH varia de 0 a 14:
- Ácido: 0,0-6,9
- Neutro: 7,0
- Alcalina (ou de base): 12 {} 7,1-14,0
Muitos defensores desta dieta sugerem que as pessoas monitorar o pH da sua urina para garantir que ele é alcalino (mais de 7) e não ácido (abaixo de 7).
No entanto, é importante notar que o pH varia muito dentro de seu corpo. Enquanto algumas partes são ácidas, outros são alcalinos - não há nenhum nível definido.
O seu estômago é carregado com ácido clorídrico, dando-lhe um valor de pH de 2-3,5 - que é altamente ácida. Esta acidez é necessária para quebrar a comida.
Por outro lado, o sangue humano é sempre ligeiramente alcalino, com um pH de 7,36-7,44 (3).
Quando o pH do sangue cai fora da faixa normal, pode ser fatal se não tratada (4).
No entanto, isso só acontece durante certos estados de doença - como a cetoacidose causada por diabetes, fome ou ingestão de álcool - e tem pouco a ver com a sua dieta (5, 6, 7).
Resumo O valor de pH mede a acidez ou alcalinidade de uma substância. Por exemplo, o ácido do estômago é altamente ácida, enquanto o sangue é ligeiramente alcalino.
Alimento afeta o pH da sua urina, mas não seu sangue
É fundamental para a sua saúde que o pH do sangue permanece constante.
Se fosse para cair fora da faixa normal, as células iria parar de trabalhar e você iria morrer muito rapidamente se não tratada.
Por esta razão, o seu corpo tem muitas maneiras eficazes para regular intimamente o seu equilíbrio pH. Isto é conhecido como homeostase ácido-base.
Na verdade, é quase impossível para alimentos para alterar o valor do sangue em pessoas saudáveis pH, embora pequenas flutuações podem ocorrer dentro da faixa normal.
No entanto, o alimento pode definitivamente mudar o valor do seu pH da urina - embora o efeito seja um pouco variável (1, 8).
Excretar ácidos na sua urina é uma das principais maneiras que seu corpo regula o pH do sangue.
Se você comer um bife grande, a sua urina será mais ácida várias horas mais tarde como o seu corpo remove os resíduos metabólicos do seu sistema.
Portanto, o pH da urina é um bom indicador de pH do corpo em geral e a saúde geral. Ele também pode ser influenciada por outros factores que não dieta.
Resumo O corpo firmemente regula os níveis de pH do sangue. Em pessoas saudáveis, dieta não afeta significativamente o pH do sangue - mas pode alterar o pH da urina.
Ácido formadoras de alimentos e osteoporose
A osteoporose é uma doença óssea progressiva caracterizada por uma diminuição no conteúdo mineral do osso.
É particularmente comum entre as mulheres na pós-menopausa e pode aumentar drasticamente o risco de fraturas.
Muitos defensores alcalino-dieta acreditam que, a fim de manter um pH do sangue constante, seu corpo leva minerais alcalinos, tais como o cálcio dos ossos para amortecer os ácidos dos alimentos formadoras de ácido que você come.
De acordo com esta teoria, as dietas que formam ácidos, tais como a dieta Ocidental padrão, vai causar uma perda de densidade mineral óssea. Esta teoria é conhecida como a "hipótese de ácido de sódio de osteoporose."
No entanto, esta teoria ignora a função dos rins, que são fundamentais para a remoção de ácidos e de regulação de pH do corpo.
Os rins produzem iões de bicarbonato, que neutralizam os ácidos no sangue, possibilitando o seu corpo para controlar de perto do pH sanguíneo (9).
O sistema respiratório também está envolvida no controle do pH do sangue. Quando os iões de bicarbonato a partir de seus rins ligar-se a ácidos no sangue, eles formam dióxido de carbono, a qual expira, e água, onde xixi fora.
O ácido hipótese de sódio também ignora um dos principais factores de osteoporose - uma perda no colagénio da proteína a partir do osso (10, 11).
Ironicamente, esta perda de colagénio é fortemente ligado com baixos níveis de dois ácidos - ido ortossilico e ácido ascórbico, ou vitamina C - na sua dieta (12).
Manter em mente que a evidência científica que liga ácido dietético para a densidade óssea ou do risco de fractura é misturado. Embora muitos estudos de observação não encontraram qualquer associação, outros já detectada uma ligação significativa (13, 14, 15, 16, 17).
Ensaios clínicos - que tendem a ser mais preciso - concluíram que as dietas que formam ácidos tem nenhum impacto sobre os níveis de cálcio no seu corpo (9, 18, 19).
Se alguma coisa, estas dietas melhorar a saúde do osso, aumentando a retenção de cálcio e activando a hormona de IGF-1, o qual estimula a reparação do músculo e osso (20, 21).
Como tal, um alto teor de proteína, dieta de formação de ácido é provável ligada a uma melhor saúde dos ossos - não pior.
Resumo Embora a evidência é mista, a maioria das pesquisas não suporta a teoria de que dietas formadoras de ácido prejudicar seus ossos. Protea, um nutriente ácida, mesmo parece ser benéfica.
Acidez e Câncer
Muitas pessoas argumentam que o câncer só cresce em um ambiente ácido e pode ser tratada oreven curada com uma dieta alcalina.
No entanto, revisões detalhadas sobre a relação entre a acidose induzida por dieta - ou aumento da acidez do sangue causada por dieta - e cancro concluir que não há nenhuma ligação directa (22, 23) .
Em primeiro lugar, o alimento não influencia significativamente o pH do sangue (8, 24).
Segundo lugar, mesmo se você assumir que o alimento poderia alterar drasticamente o valor do sangue ou outros tecidos pH, as células cancerosas não são restritos a ambientes ácidos.
De facto, o cancro cresce no tecido normal do corpo, que tem um pH ligeiramente alcalino de 7,4. Muitas experiências têm crescido com sucesso células cancerosas em um ambiente alcalino (25).
E enquanto os tumores crescem mais rapidamente em ambientes ácidos, os tumores criar esta acidez si. Não é o ambiente acídico que cria o cancro, mas o cancro que cria o ambiente ácido (26).
Resumo Não existe qualquer ligação entre uma dieta de formação de ácido e cancro. As células cancerosas também crescer em ambientes alcalinos.
Dietas ancestral e Acidez
Examinando a teoria ácido-alcalino, tanto de uma perspectiva evolutiva e científica revela discrepâncias.
Um estudo que estima-se que 87% dos seres humanos pré-agrícolas comeram dietas alcalinas formado o argumento central atrás da dieta alcalina moderna (27).
Uma pesquisa mais recente aproxima que metade dos seres humanos pré-agrícolas comeram dietas líquidas alcalinizantes, enquanto a outra metade comeu dietas formadoras de ácido líquido (28).
Tenha em mente que os nossos antepassados remotos viviam em climas muito diferentes com acesso a diversos alimentos. Na verdade, as dietas que formam ácidos eram mais comum em pessoas deslocado mais ao norte do equador, longe dos trópicos (29).
Apesar do fato de que cerca de metade dos caçadores-coletores estavam comendo uma dieta acidificante net, doenças modernas são acreditados para ter sido muito menos comum (30).
Resumo Os estudos atuais sugerem que cerca de metade das dietas ancestrais eram formadoras de ácido, especialmente entre as pessoas que viviam longe do equador.
O Bottom Line
A dieta alcalina é bastante saudável, incentivando o alto consumo de frutas, legumes e alimentos vegetais saudáveis enquanto restringe lixo alimentos processados.
No entanto, a noção de que a dieta aumenta a saúde por causa de seus efeitos alcalinizantes é suspeito. Estas alegações não foram comprovadas por quaisquer estudos humanos confiáveis.
Alguns estudos sugerem efeitos positivos em um pequeno subconjunto da população - uma dieta alcalinizante, de baixo teor em proteína, pode beneficiar as pessoas com doença renal crónica (31).
Em geral, a dieta alcalina é saudável, porque se baseia em alimentos integrais e não processados. Seus benefícios não têm nada a ver com os níveis de pH.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4670772/
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20308999
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23547550
- 6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27752032
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16714496
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23551968
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19760059
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9514209
- 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23273614
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
- 16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
- 17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729
- 18. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/full
- 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374
- 20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19754972
- 21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373952
- 22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22853725
- 23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/
- 24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9176848
- 25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8605731
- 26. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18301995
- 27. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12450898
- 28. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527
- 29. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20702605
- 30. http://piel-l.org/blog/wp-content/uploads/2011/06/Autores_en_una_publicacion_cientifica.pdf
- 31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28117137
Artigo publicado 2018-11-09, última modificação 2019-02-10, site atualizado 2024-04-26
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