Vinagre branco: Ingredientes, Usos e Benefícios
O vinagre branco, às vezes chamado destilada ou vinagre de álcool, tem sido um pilar em domicílios em todo o mundo por milhares de anos. É fácil entender o porquê.
Este líquido versátil apresenta um tesouro de usos para limpeza, jardinagem e culinária. Ele ainda tem aplicações medicinais, também.
Este artigo discute algumas das aplicações mais populares para o vinagre branco e mais seguras, formas mais eficazes de usá-lo em sua casa.
O que é e como ele é feito?
Vinagre branco padrão é uma solução límpida contendo geralmente de 4-7% de ácido acético e 93-96% de água (uma).
Alguns tipos de vinagre branco pode conter até 20% de ácido acético, mas estes são apenas para fins agrícolas ou de limpeza e que não se destinam ao consumo humano.
Historicamente, vinagre branco foi produzido a partir da fermentação de alimentos, tais como beterraba açucareira, batata, melaço ou soro de leite. Normalmente, a receita específica que dependia item alimentar era mais prontamente disponível em uma determinada região (uma).
Hoje, mais o vinagre branco é feita a partir da fermentação de álcool de cereais (etanol). Este tipo de álcool não contêm naturalmente muitos nutrientes, de modo que outros ingredientes, tais como leveduras ou os fosfatos podem ser adicionados para alavancar o processo de fermentação bacteriana.
Resumo vinagre branco é tipicamente uma solução que consiste em ácido acético 4-7% de água e 93-96%, embora os tipos com elevado teor de ácido acético estão disponíveis para fins agrícolas ou de limpeza. É mais comumente feita através da fermentação de álcool de cereais.
Staple Culinary em sua cozinha
As muitas possíveis aplicações culinárias para vinagre branco torná-lo fácil de se vender como um grampo de cozinha.
Tem um sabor mais forte e um pouco mais duras do que outros tipos de vinagre potável, então você provavelmente não gostaria de beber por si só. No entanto, pode ser um ingrediente muito prático para ter na mão, como parte de uma receita.
Alguns dos usos mais populares para vinagre branco na cozinha são:
- Pickles: Quando emparelhado com especiarias decapagem e água, vinagre branco é uma excelente base para a elaboração de uma grande variedade de pickles rápidas, incluindo vegetais , frutas e ovos.
- Saladas: Um respingo de vinagre branco pode iluminar o sabor de alguns tipos de saladas tradicionais e compostas. Sempre comece com uma pequena quantidade e realizar um teste de gosto antes de adicionar mais - é fácil ir ao mar e arruinar o prato!
- Marinadas e molhos: Vinagre branco dá uma zing extra de sabor para marinadas e molhos. Em marinadas, o ácido no vinagre também funciona como um agente de amaciamento para carnes, vegetais e frutos do mar.
- Baking: vinagre branco pode ser usado juntamente com bicarbonato de sódio como um agente de fermentação para produtos de panificação. O vinagre ácida reage com o bicarbonato de sódio alcalino e liberta dióxido de carbono gasoso que ajuda assados subir.
- Cheesemaking: Alguns queijos podem ser criados a partir de leite e vinagre branco. Quando adicionada ao leite, vinagre ácida altera as proteínas do leite, permitindo que a coalhada e de soro de leite para separar. O resultado é um queijo suave, macia.
Resumo aplicações culinárias de vinagre branco incluem decapagem, cozimento, marinadas e queijos. O sabor é forte, assim que começar com pequenas quantidades se você estiver usando-o pela primeira vez.
Oferece impressionantes benefícios de saúde
Vinagre branco também pode produzir efeitos positivos para a saúde que vão muito além de adicionar sabor a suas receitas favoritas.
Vinagre tem sido utilizada medicinalmente durante milhares de anos. A maioria das pesquisas modernas sobre seus benefícios de saúde centra-se na componente de ácido acético do vinagre.
Uma vez que muitos tipos de vinagre contêm ácido acético, os potenciais benefícios de saúde não são necessariamente exclusiva de vinagre branco.
Alguns dos possíveis benefícios para a saúde de vinagre incluem: controle de açúcar
- Sangue: Alguns estudos humanos descobriram que a ingestão de vinagre pode reduzir ambos os níveis de açúcar no sangue e insulina após uma refeição (2, 3).
- O controle de peso: Alguns estudos indicam que o consumo de vinagre pode aumentar plenitude, diminuindo a velocidade a que o estômago se esvazia, possivelmente levando a ingestão de calorias reduzida e a subsequente perda de peso (4).
- Redução do colesterol: Estudos em animais demonstraram colesterol reduzido em ratos que receberam o vinagre. Em última análise, é necessária mais investigação para determinar uma relação de causa e efeito entre o vinagre e colesterol (5).
- Antimicrobiana: Devido às suas propriedades antimicrobianas, o vinagre pode ser útil para o tratamento de doenças físicas incluindo fungos nas unhas, verrugas e infecções do ouvido. É também um tratamento tópico eficaz para infecções da pele e queimaduras (6, 7, 8).
Resumo vinagre branco pode ter benefícios significativos para a saúde devido ao seu teor de ácido acético, incluindo o controlo do açúcar no sangue, de controlo de peso, colesterol reduzida e propriedades antimicrobianas.
Pode aumentar tarefas domésticas
Vinagre branco tem uma variedade de aplicações domésticas práticos, nenhum dos quais têm a ver com comida.
Uma vez que o vinagre branco tem propriedades antimicrobianas, que é um desinfectante e líquido de limpeza útil para uma infinidade de superfícies e utensílios.
O que é mais, é significativamente mais barato do que outros agentes de limpeza doméstica disponíveis comercialmente.
Itens facilmente limpo com vinagre branco incluem:
- Bancadas
- Chuveiros e banheiras
- Sanitários
- Pisos
- Pratos
- Janelas e espelhos
- Cafeteira
- Lavandaria (como mancha remoção)
Vinagre branco também tem aplicações de jardinagem. Ele pode ser usado para matar ervas daninhas e pode ajudar a flores de corte ficar fresco por mais tempo.
Quando utilizado para projectos de limpeza doméstica, uma proporção de 50/50 de vinagre a água é melhor. Para a remoção de ervas daninhas, usar vinagre força total.
Resumo vinagre branco pode ser uma ferramenta de limpeza eficaz para múltiplas superfícies domésticas. Ele também pode ser usado para controlar ervas daninhas em seu jardim ou ajudar a cortar flores ficar fresco.
A Palavra de Atenção
Apesar de vinagre branco é geralmente seguro, muito de uma coisa boa poderia revelar-se prejudicial.
O consumo de demasiado vinagre podem exacerbar os sintomas de condições inflamatórias no tracto gastrointestinal (GI) superior, tais como azia ou indigestão.
O consumo excessivo de alimentos acidicos tais como o vinagre pode contribuir para a degradação do esmalte dos dentes. Algumas pesquisas indicam que o vinagre branco pode ser mais prejudicial para os dentes do que outros tipos de vinagre (9).
Além disso, alguns estudos sugerem um potencial para efeitos adversos quando certos medicamentos de açúcar no sangue e do coração são suplementados com vinagre. Estes podem incluir açúcar no sangue ou os níveis baixos de potássio (4).
Sempre consulte seu médico antes de fazer quaisquer mudanças drásticas em sua dieta ou regime de suplemento.
A linha inferior
Vinagre branco consiste tipicamente em ácido acético 4-7% e 93-96% de água.
Pode ser usado para cozinhar, fazer bolos, limpeza e controlo de ervas daninhas e pode ajudar na perda de peso e menor nível de açúcar no sangue e colesterol.
O consumo é seguro com moderação, mas poderia ser perigoso em quantidades excessivas ou ao lado de certos medicamentos.
Se você manter uma garrafa de vinagre branco em sua despensa, as chances são de que ele vai ser útil em mais de uma maneira.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28292654
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25626409
- 4. https://jandonline.org/article/S2212-2672(15)00547-X/fulltext
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16611381
- 6. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1750-3841.12434
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23999348
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26352256
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25571718
Artigo publicado 2018-09-15, última modificação 2019-02-17, site atualizado 2024-04-25
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