Queijo feta: bom ou ruim?
Feta é o queijo mais conhecido na Grécia. É um queijo branco macio, bisteca que é muito nutritivo e é uma excelente fonte de cálcio.
Como parte da cozinha mediterrânica, este queijo é usado em todos os tipos de pratos que vão desde aperitivos para sobremesas.
Aqui é tudo que você precisa saber sobre o queijo feta.
O que é Feta?
Queijo feta é originário da Grécia.
É uma Denominação de Origem Protegida (DOP) do produto, o que significa que só queijo feito em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de "feta" (1).
Nestas regiões, feta é feito com leite de ovelha e cabras criadas na grama local. Este ambiente particular é o que dá o queijo as suas características únicas.
Do sabor picante e feta é acentuada quando ele é feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinados com leite de cabra.
Feta é produzido em blocos e é firme ao toque. No entanto, ele pode desmoronar quando cortado e tem uma sensação de boca cremoso.
Bottom Line: queijo Feta é um queijo grego de ovelha e de cabra. Tem um sabor acentuado picante e uma textura cremosa na boca.
Como é feita?
Feta grego genuíno é feito de leite de ovelha ou uma mistura de ovelha e de cabra.
No entanto, o leite de cabra não pode ser mais do que 30% da mistura de (uma).
O leite utilizado para fazer o queijo geralmente é pasteurizado, mas também pode ser cru.
Após o leite é pasteurizado, láctico culturas iniciadoras de ácido são adicionados para separar o soro de leite a partir da coalhada, que são feitos da proteína caseína. Em seguida, o coalho é adicionado para definir a caseína.
Uma vez que este processo esteja completo, a coalhada é moldada por drenagem do soro de leite e colocando o coalho em moldes, durante 24 horas.
Uma vez que a coalhada é firme, ela é cortada em cubos, salgados e colocados em tambores ou em contentores de metal de madeira por até três dias. Em seguida, os blocos de queijo são colocados em uma solução salgada e refrigerado por dois meses.
Finalmente, quando o queijo está pronta para ser distribuída para os consumidores, é embalado nesta solução (chamado salmoura) para preservar a frescura.
Bottom Line: queijo Feta é um queijo brined que é moldada em cubos. Ele é armazenado em água salgada e amadurecida por apenas dois meses.
Queijo Feta é embalado com nutrientes
Queijo Feta parece ser uma escolha saudável. Uma onça (28 g) fornece (2):
- Calorias: 74
- Gordos: 6 gramas
- Da proteína: de 4 gramas
- Carburadores : 1,1 gramas
- Riboflavina: 14% de RDI
- De cálcio: 14% de RDI
- De sódio: 13% de RDI
- Fósforo: 9% do RDI
- Vitamina B12: 8% do RDI
- Selénio: 6% do RDI
- Vitamina B6: 6% do RDI
- De zinco: 5% de RDI
Também tem quantidades dignas de vitaminas a e K, ácido fólico, ácido pantoténico, de ferro e de magnésio (2).
O que é mais, feta é mais baixa em gordura e calorias do que queijos envelhecidos, como cheddar ou parmesão.
Uma onças (28 gramas) de queijo cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto que uma onça de feta tem apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura (2, 3, } 4 {5).
Além disso, ele contém mais de cálcio e vitaminas B do que outros queijos como mozzarella, ricotta, queijo cottage ou queijo de cabra (2, 5, 6, 7, 8).
Bottom Line: queijo Feta é uma baixa caloria, queijo com baixo teor de gordura. É também uma boa fonte de vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo.
Ele pode suportar a saúde óssea
Cheese parece ser a principal fonte de cálcio em dietas ocidentais (9).
Queijo Feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteínas, os quais têm sido comprovada para promover a saúde óssea (10).
De cálcio e proteínas ajudam a manter a densidade óssea e prevenir a osteoporose, enquanto que o fósforo é um componente importante do osso (9, 10, 11, 12).
Cada porção de feta fornece quase duas vezes tanto cálcio como fósforo, uma proporção mostraram ter efeitos positivos sobre a saúde do osso (2, 13, 14).
Além disso, o leite de ovelhas e cabras contem mais de cálcio e fósforo do que o leite de vaca. Portanto, incorporando queijos como feta em sua dieta pode ajudar você a atingir a ingestão diária recomendada de cálcio (15, 16, 17).
Bottom Line: O cálcio e fósforo estão presentes no queijo feta em quantidades que podem ajudar a saúde suporte ósseo.
Feta é bom para sua Gut
Os probióticos são vivos, bactérias amigáveis que podem beneficiar sua saúde.
Feta foi mostrado para conter Lactobacillus plantarum, que é responsável por cerca de 48% dos seus bactérias (18, 19, 20, } 21 {5).
Estas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunitário e a saúde do intestino, protegendo o tracto intestinal de bactérias causadoras de doenças como o de E. coli e Salmonella (22) .
Além disso, eles parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando assim benefícios anti-inflamatórios (22, } 23 {5).
Finalmente, estudos de tubos de ensaio demonstraram que as bactérias e outras estirpes de levedura foram encontrados neste queijo pode crescer a um pH baixo, sobreviventes condições extremas no seu intestino, tais como ácidos biliares (18, 22, } 24 {5).
Bottom Line: queijo Feta contém bactérias amigáveis que foram mostrados para promover a saúde imunológica e intestinal, além de seus efeitos anti-inflamatórios.
O Contém benéfico Ácidos Gordos
Ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido gordo encontrado em produtos de origem animal.
Tem sido mostrado para ajudar a melhorar a composição do corpo, redução da massa de gordura e aumentar a massa corporal magra. O CLA pode também ajudar a prevenir a diabetes e tem demonstrado efeitos anti-cancro (25, } 26 {5).
Queijo fabricado com leite de ovelha tem uma concentração de CLA mais elevada do que queijos produzidos com leite de vacas ou cabras. Na verdade, queijo feta contém até 1,9% de CLA, o que representa 0,8% do seu teor de gordura (27, } 28 {5).
Embora o seu teor de CLA diminui ao mesmo tempo que está a ser processado e armazenado, um estudo mostrou que a utilização de culturas de bactérias em formação do queijo poderia ajudar a aumentar a concentração de CLA (uma, 29).
Portanto, comer queijo feta pode contribuir para a ingestão de CLA e fornecer-lhe todos os benefícios que ela oferece.
Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de câncer de mama e o maior consumo de queijo na União Europeia (28).
Linha inferior: queijo feta contém boas quantidades de CLA, o que pode melhorar a composição do corpo e ajudam a prevenir a diabetes e o cancro.
Problemas potenciais com Feta
Queijo Feta é uma boa fonte de nutrientes. No entanto, devido à forma como os seus feitos e os tipos de leite utilizado, poderia ter alguns inconvenientes.
Ele contém quantidades elevadas de sódio
Durante o processo de tomada de queijo, o sal é adicionado à coalhada. Além disso, durante a armazenagem, o bloco de queijo tem de ser submerso numa solução salina de sal até 7%.
O produto acabado é um queijo que é rico em sódio. Na verdade, queijo feta contém 312 mg de sódio em um de 1 onça (28 gramas) que servem, que pode representar até 13% do seu IDI (2).
Se você é sensível ao sal, uma forma simples de reduzir o teor de sal deste queijo é para lavar o queijo com água antes de comer.
Ele contém lactose
Queijos não curados tendem a ser mais elevados em lactose do que queijos curados.
Uma vez que o queijo feta é um queijo frescal, tem um teor de lactose maior do que alguns outros queijos.
As pessoas que são alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos não curados, incluindo feta.
As mulheres grávidas não deverão consumir Unpasteurized feta
Listeria monocytogenes é um tipo de bactérias presentes na água e no solo que podem contaminar colheitas e animais (30).
As mulheres grávidas geralmente são aconselhados a evitar o consumo de vegetais e carnes cruas, bem como os produtos lácteos não pasteurizados, porque eles têm o potencial de ser contaminado com estas bactérias.
Queijo fabricado com leite não pasteurizado têm um risco mais elevado de transportar as bactérias do que os queijos fabricados com leite pasteurizado. Da mesma forma, queijos frescos têm um maior risco de levá-lo do que queijos curados, devido ao alto teor de humidade (30).
Portanto, queijo feta feito com leite não pasteurizado não é recomendado para mulheres grávidas.
Linha inferior: queijo feta tem uma maior de sódio e teor de lactose do que alguns outros queijos. Além disso, quando feito com leite não pasteurizado, que tem o potencial de ser contaminado com monocytogenes bactérias.
Como comer queijo Feta
Feta pode ser um ótimo complemento para as suas refeições por causa de seu sabor e textura. Na verdade, os gregos mantê-lo tradicionalmente na mesa para que as pessoas adicionem livremente durante as refeições.
Aqui estão diversão algumas formas de adicionar este tipo de queijo a sua comida:
- No pão: Top com feta, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Em saladas: Sprinkle desintegrado feta em suas saladas.
- Grelhado: feta Grill, regue com azeite e temperar com pimenta.
- Com frutas: Criar pratos como salada de melancia, feta e hortelã.
- No tacos: Sprinkle desintegrado feta em tacos.
- Sobre Pizza: Adicionar feta e ingredientes como tomate, pimentão e azeitonas.
- Em omeletes: Misture os ovos com espinafre, tomate e queijo feta.
- Por massas: Use-o juntamente com alcachofras, tomates, azeitonas, alcaparras e salsa.
- Por batatas: Experimente-o em batatas cozidas ou purê.
Bottom Line: Por causa de seu sabor e aroma característicos, queijo feta pode ser um excelente complemento para as refeições.
Take Home mensagem
Feta é um, queijo branco brined com uma textura suave e cremosa.
Comparado a outros queijos, é baixa em calorias e gordura. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, fósforo e cálcio, que pode beneficiar a saúde óssea.
Além disso, feta contém bactérias e ácidos gordos benéficos.
No entanto, este tipo de queijo é relativamente alta em sódio. As mulheres grávidas devem também ter a certeza de evitar feta não pasteurizado.
No entanto, para a maioria das pessoas, feta é perfeitamente seguro para comer. Além do mais, ele pode ser usado em uma variedade de receitas, que vão desde aperitivos para sobremesas.
No final do dia, feta é um delicioso e saudável além de dietas da maioria das pessoas.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23288564
- 2. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/18/2
- 3. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- 4. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/32/2
- 5. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/25/2
- 6. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/35/2
- 7. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/11/2
- 8. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/145/2
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22461827
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24695889
- 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22139564
- 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373952
- 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27612307
- 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22081690
- 15. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/97/2
- 16. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/94/2
- 17. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/69/2
- 18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26506345/
- 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18555549
- 20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10849182
- 21. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030292778916
- 22. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694605000816
- 23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27500859
- 24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11589551
- 25. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822304004316
- 26. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/088915759290037K
- 27. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157510001961
- 28. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001590
- 29. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694603001511
- 30. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2111832
Artigo publicado 2018-10-15, última modificação 2019-02-12, site atualizado 2024-03-29
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