Lista de Alimentos a evitar com uma intolerância ao glúten
Glúten intolerância
Uma intolerância glúten é a incapacidade do corpo de digerir ou quebrar a proteína de glúten de trigo e encontrado em certos outros grãos. intolerância ao glúten (também conhecido como uma sensibilidade ao glúten) pode variar desde uma sensibilidade ao glúten leve para doença celíaca completo.
De acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, cerca de 1 em cada 133 americanos tem a doença celíaca. Esta é uma doença auto-imune grave desencadeada por consumo de glúten que conduz a danos no intestino delgado.
Alimentos comuns que contêm regularmente ingredientes com glúten incluem:
- Massas
- Pães
- Biscoitos
- Temperos e misturas de especiarias
Os alimentos a evitar
O trigo é um dos principais grampos de uma dieta ocidental e é o inimigo público número 1 para aqueles com uma intolerância ao glúten.
Além de trigo pura, todas as suas formas são também fora dos limites. Isto inclui:
- Amido de trigo
- Farelo de trigo
- Gérmen de trigo
- Cuscuz
- Rompido trigo
- Duro
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Faro
- O fu (comum em alimentos asiáticos)
- Gliadina
- Farinha de Graham
- Kamut
- Matzo
- Sêmola
- Soletrado
A lista de grãos contendo glúten não terminam em trigo. Outros criminosos são:
- Cevada
- Bulgur
- Aveia (aveia em si não contém glúten, mas muitas vezes são processados em instalações que produzem grãos que contêm glúten e podem ser contaminados)
- Centeio
- Seitan
- Triticale e Mir (um cruzamento entre o trigo e centeio)
Glúten pode também mostrar-se como um ingrediente em:
- De malte de cevada
- Caldo de galinha
- Vinagre de malte
- Alguns molhos para saladas
- Hambúrgueres vegetarianos (se não especificado sem glúten)
- Molho de soja
- Temperos e misturas de especiarias
- Macarrão soba
- Condimentos
Alimentos sem glúten
A lista de itens off-limite pode parecer assustador no começo. Felizmente, há uma abundância de substituições no menu. Lotes de alimentos são naturalmente sem glúten, incluindo:
- Frutas e legumes
- Feijão
- Sementes
- Legumes
- Nozes
- Batatas
- Ovos
- Produtos lácteos
- Óleos e vinagres
- Milho
- Arroz
- Peixe
- Carne magra
- Frango
- Frutos do mar
Muitos outros grãos e alimentos são sem glúten também. Há uma infinidade de opções sobre a Amazônia:
- Amaranto
- Araruta
- Trigo mourisco
- Mandioca
- Milho
- Quinoa
- Arroz
- Sorgo
- De soja
- Tapioca
Pode parecer assustador para ir sem glúten em primeiro lugar. Mas, para muitos, as vantagens superam os inconvenientes. O primeiro passo é livrar-se de todos os produtos que contêm glúten em sua cozinha e estocá-lo com alternativas. Confira opções online para grampos despensa, como pães sem glúten, massas, biscoitos e cereais. Para o cozimento, use farinhas substitutos. Estas podem incluir:
- Trigo mourisco
- Milho
- Milho
- Arroz
- Sorgo
- Quinoa
- Grão
Você vai precisar de goma xantana ou goma de guar como um substituto para o glúten quando cozimento. Furar a não transformados, alimentos frescos e integrais para ficar naturalmente sem glúten.
Que tipos de arroz são isentos de glúten? »
Uma nota sobre comer fora
Comer em restaurantes pode ser particularmente difícil se você tem uma intolerância ao glúten, mas isso não significa que você não pode nunca jantar fora. Você deve ser capaz de se esquivar a bala glúten, se você ficar com os mesmos tipos de itens que você come em casa, tais como carnes grelhadas e legumes no vapor.
Os alimentos a evitar em restaurantes incluem alimentos fritos, certos molhos, ou qualquer coisa que tenha sido frito na mesma panela com um alimento contendo glúten.
A doença celíaca exige cuidado extra quando comer fora. Certifique-se de que as restrições alimentares são comunicadas ao chefe de antecedência. Alguns restaurantes são quase certamente fora de questão para aqueles em uma dieta livre de glúten, incluindo restaurantes de fast food, buffets, bares de saladas, ea maioria das padarias. No flipside, alguns estabelecimentos, como restaurantes vegetarianos, atender a dieta livre de glúten. Alguns restaurantes também têm prep sem glúten dedicado e cozinhar áreas, mas ligando para frente para confirmar é sempre uma boa idéia.
Outlook
Se você tem doença celíaca, sendo sem glúten é essencial para a sua saúde. Uma dieta sem glúten pode parecer muito difícil de lidar, mas com o tempo - e um pouco de esforço - ele pode se tornar uma segunda natureza. Se você puder, comece gradualmente, para que possa se acostumar a ir sem glúten. Por exemplo, você pode tentar uma refeição completamente livre de glúten por dia e gradualmente adicionar mais refeições até glúten está completamente fora de sua dieta. Além disso, uma dieta livre de glúten é mais fácil se você comprar em lojas e comer em restaurantes que atendem às suas necessidades dietéticas.
Se você quiser garantir que o alimento é livre de glúten, cozinhar a partir do zero é a maneira mais fácil de evitar glúten. Discutir quaisquer considerações dietéticas específicas com um médico ou nutricionista.
Fontes
- 1. http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/digestive-diseases/celiac-disease/Pages/facts.aspx
Artigo publicado 2018-11-20, última modificação 2019-02-18, site atualizado 2024-03-28
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