Agave Nectar: um adoçante que é ainda pior do açúcar?
Os efeitos nocivos do açúcar estão entre as poucas coisas que a maioria dos especialistas em saúde concordam.
Porque muitas pessoas conscientes de saúde para tentar evitar açúcar, muitos outros adoçantes - tanto naturais e artificiais - tornaram-se populares.
Uma delas é néctar de agave, um adoçante encontrado em vários alimentos de saúde. É comercializado como um adoçante natural, diabético-friendly que não spike níveis de açúcar no sangue.
No entanto, este artigo explica por que néctar de agave pode ser pior para a saúde do que o açúcar comum.
O que é Agave?
A planta agave é nativa do sul os EUA, América Latina e América do Sul.
Apesar de agave é um fenômeno novo no Ocidente, tem sido utilizado no México para centenas - e talvez milhares - de anos.
Tradicionalmente, agave se acreditava ter propriedades medicinais. A sua seiva também foi fervido para produzir um edulcorante conhecido como miel de agave (um).
Os açúcares no agave também são fermentados para fazer tequila.
Na verdade, tequila é o uso comercial mais comum de agave hoje e uma das exportações mais conhecidas do México.
Como muitas plantas, agave, provavelmente, tem alguns benefícios para a saúde.
No entanto, refino e processamento tendem a destruir alguns - ou todos - destes efeitos benéficos à saúde. O adoçante agave refinado que as pessoas consomem hoje não é excepção.
Resumo agave é uma planta do deserto colhida para fazer tequila e xarope doce. Acreditava-se, tradicionalmente, ter propriedades curativas.
Como é o néctar Made?
O adoçante comumente vendido como néctar de agave estaria marcado de forma mais precisa como xarope de Agave.
Ele tem pouco em comum com o adoçante tradicional feito historicamente por pessoas no México.
Dito isto, o processo de partida é o mesmo. A planta é primeiro corte e pressionado para extrair a seiva açucarada.
Enquanto esta seiva é elevado teor de açúcar, que também contém fibra saudável como frutanos, que estão ligadas a efeitos benéficos sobre o metabolismo e insulina (2).
No entanto, quando processados num xarope, os frutanos são extraídos e dividido em frutose, expondo a seiva para aquecer e / ou enzimas (3, 4).
Este processo - que é semelhante à forma como outros edulcorantes saudáveis como xarope de milho são feitos - destrói todas as propriedades de promoção da saúde da planta Agave.
Resumo O adoçante agave vendido hoje é feita por tratamento com calor de agave açúcares e enzimas, o que destrói a todos os seus efeitos na saúde potencialmente benéficos. O produto final é um xarope altamente refinado, insalubre.
Low Impact on Blood Sugar
O índice glicêmico (IG) é uma medida de quão rapidamente o açúcar em um alimento entra na corrente sanguínea.
De um modo geral, os alimentos com uma classificação de GI maior causa maiores picos de açúcar no sangue e pode afetar sua saúde de forma mais negativa (5, 6, 7).
Ao contrário da glucose, a frutose não elevar o açúcar no sangue ou os níveis de insulina a curto prazo.
É por isso que os adoçantes de alta frutose são frequentemente comercializado como "saudável" ou "diabético-friendly".
Agave néctar tem um GI muito baixo - principalmente porque quase todo o açúcar é frutose. Tem muito pouca glicose, pelo menos quando comparado ao açúcar regular.
Um recente estudo em ratos em comparação os efeitos metabólicos de néctar de agave e sacarose, ou açúcar simples, após 34 dias. Os ratinhos ingerindo néctar de agave ganharam menos peso e tiveram menor de açúcar no sangue e os níveis de insulina (8).
Em tal estudo a curto prazo, a glicose em açúcar simples eleva tanto o açúcar no sangue e os níveis de insulina, ao passo que a frutose não.
Dito isto, o GI é apenas um fator a considerar quando pesando os efeitos na saúde de adoçantes.
Os efeitos nocivos do agave - e açúcar em geral - têm muito pouco a ver com o índice glicêmico, mas tudo a ver com a grande quantidade de frutose - e néctar de agave é muito elevado em frutose.
Resumo Agave néctar é baixo em glicose e por isso não spike níveis de açúcar no sangue muito. Isto dá o edulcorante um baixo índice glicémico.
Perigosamente elevados em Frutose
De açúcar e xarope de milho (HFCS) contêm dois açúcares simples, glucose e frutose, a cerca de 50% cada.
Apesar de glicose e frutose semelhante, eles têm efeitos completamente diferentes em seu corpo.
A glicose é uma molécula extremamente importante. Ele é encontrado em muitos alimentos saudáveis, como frutas e legumes - e seu corpo ainda produz para se certificar de que você sempre tem o suficiente.
Na verdade, cada célula viva no planeta abriga glicose porque esta molécula é vital para a vida.
Considerando que todas as células do corpo podem metabolizar a glucose, o fígado é o único órgão que pode metabolizar a frutose em quantidades significativas (9).
Comer uma grande quantidade de frutose adicionada pode causar estragos na sua saúde metabólica (10).
Isso é porque seu fígado fica sobrecarregado e começa a virar a frutose em gordura, o que levanta triglicérides no sangue. Muitos pesquisadores acreditam que alguma dessa gordura pode apresentar em seu fígado e causar doença do fígado gorduroso (11, 12, 13).
Embora frutose não aumentam os níveis de açúcar no sangue de curto prazo, que pode contribuir para a resistência à insulina quando consumidos em grandes quantidades.
Isto pode causar grandes aumentos nos níveis de açúcar no sangue e de insulina a longo prazo, aumentando fortemente o risco de síndroma metabólica e diabetes do tipo 2 (14, 15).
O que é mais, a ingestão de alta frutose pode aumentar seus níveis de colesterol “ruim” LDL e LDL oxidado. Ele também pode provocar a acumulação de gordura da barriga (16).
Tenha em mente que néctar de agave é cerca de 85% de frutose - muito maior do que o açúcar comum (17).
Nada disso se aplica a frutas inteiras, que são carregados com fibra e fazem você se sentir completo rapidamente. Seu corpo está bem equipado para lidar com as pequenas quantidades de frutose encontrados na fruta.
Resumo Uma vez que o xarope de Agave é muito mais elevado em frutose do que o açúcar bruto, que tem um maior potencial para causar efeitos adversos para a saúde, tais como o aumento da gordura da barriga e doença de fígado gordo.
O Bottom Line
Se você deve adicionar doçura extra para sua dieta, néctar de agave não é provável que o caminho a percorrer.
Vários adoçantes naturais - incluindo stevia, eritritol e xilitol - são muito mais saudáveis.
Na verdade, néctar de agave pode ser o adoçante menos saudável do mundo. Faz o açúcar comum aparência saudável em comparação - que é realmente diz algo.
Fontes
- 1. https://link.springer.com/article/10.1007/s12231-009-9092-5
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17711612
- 3. http://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/98718
- 4. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf902855q
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081850
- 6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10049982
- 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081815
- 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25011004
- 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17921361
- 10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23594708
- 11. http://diabetes.diabetesjournals.org/content/54/7/1907.short
- 12. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168827807004278
- 13. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168827808001645
- 14. http://www.nutritionandmetabolism.com/content/2/1/5
- 15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23460912
- 16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12399260
- 17. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf3027342
Artigo publicado 2018-11-24, última modificação 2019-02-10, site atualizado 2024-04-23
Atenção: O website do Doklist não fornece aconselhamento médico, diagnóstico ou tratamento. Todo o conteúdo é apenas para fins informativos e não deve substituir o contato entre os visitantes do site e seus médicos.